牙買加藍山咖啡：藍山咖啡豆適合怎麼喝藍山咖啡豆多少錢一斤

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 藍山咖啡豆 > 2024-11-16 02:15:53

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藍山咖啡（英文：Jamaican Blue Mountain Coffee），是以產於牙買加藍山的咖啡豆沖泡而成的咖啡，純正的藍山咖啡非常珍稀。

牙買加的藍山是西加勒比海最高的山（高2256米），是加勒比地區的最高峯。這裏地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，（平均降水爲1980毫米，氣溫在27度左右）這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，是世界上除麝香貓咖啡外最高價格的咖啡。

1717年法國國王路易十五下令在牙買加種植咖啡，二十年代中期，牙買加總督尼古拉斯.勞伊斯爵士（NicholasLawes）從馬提尼克島（Martinique）進口的阿拉比卡的種子，並開始在聖安德魯地區（St .Andrew）推廣種植。1932年，咖啡生產達到高峯，收穫的咖啡多達15000多噸。咖啡的生產與一般農產品相同，受天候的影響而有很大的變化，1969年牙買加的藍山咖啡受颶風影響而使生產陷入困境，日本的UCC企業提供援助，引入生態的種植方法。

爲感念日本企業的援助，牙買加於1972年與日本簽訂合約，將年產量的9成提供與日本市場，剩下的一成約3500桶（70公斤裝橡木桶）再釋放到市場販售（也是唯一保存橡木桶包裝的咖啡），因此藍山咖啡在市場上奇貨可居，奠定了藍山咖啡成爲咖啡市場的霸主地位。

同樣的咖啡樹種無論被種植到氣候類似的夏威夷、肯尼亞、巴布亞新幾內亞還是其他任何地方，都不能產生藍山咖啡豆的味道。純牙買加藍山咖啡將咖啡中獨特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成強烈誘人的優雅氣息，是其他咖啡望塵莫及的。喜愛藍山咖啡的人稱：“它是集所有好咖啡優點於一身的“咖啡美人”。”美國以經營咖啡與茶而聞名的皮特公司的總經理吉姆形容藍山咖啡時說：“它的味道芳香、順滑、醇厚，給我的感覺就像寶石一樣珍貴。正是因爲藍山咖啡的味道適度而完美，所以藍山咖啡一般都以黑咖啡的形式飲用。”它的液體在陽光下是金黃色的，喝起來很順暢，咖啡書上說，藍山是這個世界上，唯一酸苦兼備且能讓人享受之的咖啡，喝下去就明白了。

牙買加藍山地區的咖啡有三個等級：藍山咖啡（Blue Mountain Coffee），高山咖啡（JamaicaHighMountasinSupremeCoffeeBeans）和牙買加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。其中的藍山咖啡和高山咖啡下面又各分兩個等級。從品質來分由上到下依次爲：藍山NO.1，藍山NO.2，高山NO.1，高山NO.2，牙買加咖啡。

R.S.W藍山莊園位於牙買加的藍山法定產區，R.S.W.這三個字母所指的是由旗下 Resource、Sherwood Forest、Whitfield Hall莊園所生產的100%藍山咖啡豆。R.S.W是藍山產區中海拔最高的幾個莊園之一，由於海拔夠高的關係，每當午後山上時常瀰漫著陰涼的雲霧對咖啡樹的生長非常有利，避免了中午過熱的陽光照射使得咖啡果實的生長和養分吸收更爲完整。

牙買加藍山 R.S.W. NO.1

國家：牙買加 (Jamaica)

莊園：R.S.W. 莊園

等級：NO.1 (SC17/18)

栽種海拔：1200 – 1700 米 (3900 – 5500呎)

處理方式：水洗，自然發酵

品種：Arabica (帝比卡（Typica）種及藝妓（Geisha）種組成 )

杯測

幹香：有蘋果、檸檬、茉莉花、玫瑰花的香氣

溼香：淡淡的奶油香、核桃、栗子、堅果類的香氣

風味：香料、焦糖、花香、莓果、堅果之香甜，入口酸質柔和細膩集中在舌尖(柑橘與莓果酸)，舌中明顯感受甘甜特質(焦糖，堅果甜味)，入喉回甘明顯，帶出驚人的層次感，乾淨清晰，body厚實，悠然順口的餘韻脣齒留香久久不散。

適合烘培度：3 可選烘焙度3 —— 5