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咖啡產自非洲的埃塞俄比亞,而所謂的咖啡豆,就是指咖啡樹所結果實內的種子。一般而言,咖啡樹所結的櫻桃色果實裏,含有兩粒豆狀的種子,這就是咖啡豆。這兩粒豆狀種子各以其平面的一邊,面對面相連直立著。每粒咖啡豆均會被一層薄膜覆蓋著,內層又覆蓋著一層黃色的內果皮。同一粒咖啡豆,在不同的地理位置、土壤及氣候下種植,往往會有不同的種植效果。以下就是馳名於世及目前最暢銷的幾種咖啡豆,它們均各自擁有其特性,實在非認識不可。
藍山咖啡豆BLUE MOUNTAIN COFFEE BEAN
香味:
酸味:
苦味:×
甘味:
醇度:
(以3粒爲最高,×爲低至沒有。)
藍山咖啡產自印度牙買加海拔1,525米以上的高山上。由於該個高山被加勒比海環抱著,當太陽照耀著海水時,藍色的光芒便會反射到高山上,因此被人稱之爲藍山。藍山天氣清涼,多雨多霧,地理環境得天獨厚,故在藍山出產的咖啡沒有苦味,只是略帶水果味及酸味,味道甘柔清香,口感嫩滑,是衆多咖啡中的極品。優質的藍山咖啡,風味份外持久,有使人回味無窮的魔力,一般都單獨飲用。正宗的藍山咖啡產量少,價格十分昂貴,故一般人會以味道近似的咖啡代替。說起咖啡,沒有人會沒聽過藍山咖啡的名字。
聖多斯咖啡豆SANTOS COFFEE BEAN
香味:
酸味:×
苦味:
甘味:
醇度:
(以3粒爲最高,×爲低至沒有。)
聖多斯咖啡產於巴西的聖多斯,含有適度的酸、甘及苦味,故屬中性咖啡豆。聖多斯咖啡有咖啡中的中堅份子之美譽,除了可單獨衝制飲用外,亦是調配其他咖啡的最佳助手。烘焙聖多斯咖啡時,要特別注意火候要適中,這樣才能誘發出聖多斯咖啡蘊含的特殊風味。
哥倫比亞咖啡豆COLUMBIA COFFEE BEAN
香味:
酸味:
苦味:
甘味:
醇度:
(以3粒爲最高,×爲低至沒有。)
哥倫比亞咖啡屬軟性品種,是少數以國家名字取名的咖啡。該國將哥倫比亞咖啡分爲頂級、優秀及極品三大類,頂級的哥倫比亞咖啡顆粒較大,優秀的哥倫比亞咖啡口感,大多比頂級的柔和,酸性媾稍高。總括而言,哥倫比亞咖啡顆粒飽滿,味道酸中帶有甘甜,且清香樸鼻,口感像絲般柔滑,風味尤佳,適用於調配比較高級的混合咖啡,是云云咖啡中的標準產物。
莫加咖啡豆MORCH COFFEE BEAN
香味:
酸味:
苦味:
甘味:
醇度:
(以3粒爲最高,×爲低至沒有。)
莫加咖啡產自非洲西部的埃塞俄比亞,豆的體積細小,口感香濃潤滑,風味獨特持久,深受品味高級的人士愛戴。莫加咖啡通常是單獨衝制飲用,但用來調配混合咖啡亦非常理想,是衆多咖啡中的優質品種。
曼特寧咖啡豆MANDELING COFFEE BEAN
香味:
酸味:×
苦味:
甘味:×
醇度:
(以3粒爲最高,×爲低至沒有。)
曼特寧咖啡產自印度,屬強度較高的品種。曼特寧咖啡香味濃郁,醇度亦非常高,但口味較爲苦澀,適合單獨衝制飲用,亦是用來調配混合咖啡的主要品種。
危地馬拉咖啡豆GUATEMALA COFFEE BEAN
香味:
酸味:
苦味:
甘味:
醇度:
(以3粒爲最高,×爲低至沒有。)
這種咖啡產自中美洲的危地馬拉,屬中性豆,其帶有較強烈的酸味,味道芳醇,給人野性的感覺。危地馬拉咖啡的甘味,與哥倫比亞咖啡相比,實在相似得叫人驚訝。
爪哇咖啡豆JAVA COFFEE BEAN
香味:
酸味:×
苦味:
甘味:×
醇度:×
(以3粒爲最高,×爲低至沒有。)
這種咖啡產自印尼的爪哇島。爪哇咖啡經過烘焙後,帶有強烈的苦味,香味則較爲清淡,且不含酸味,是南洋咖啡的代表。印尼爪哇咖啡大多會被作爲混合咖啡及即溶沖泡咖啡之用。
混合咖啡豆BIENDED COFFEE BEAN
所謂的混合咖啡,就是以上述三種咖啡豆調配而成的咖啡。這種咖啡可依個人的喜好調配,而上等的混合咖啡,衝煮後的液體應該呈金黃色,兼且清香撲鼻。圖爲由曼特寧、巴西、哥倫比亞等精選咖啡豆綜合而成的混合咖啡豆。