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巴拿馬-Casa Ruiz凱薩露易斯合作社
巴拿馬咖啡是近5~6年來最熱門的國家，主要的原因是因爲Peterson 家族經營的巴拿馬翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda )種植的一種咖啡樹種Geisha讓咖啡迷瘋狂，稱Geisha爲世界最頂尖的咖啡豆，也正因爲這個原因巴拿馬咖啡杯測賽競拍是獨立於中南美洲盃測賽的，是最早的競拍國家在每年5月中舉行，巴拿馬咖啡不只在Geisha 品種上讓人印象深刻，近年蜜處理與日曬豆品質也非常的好，吸引全球咖啡人的注意。
巴拿馬生產好咖啡不只是Geisha 樹種，幾乎所有的地區都有種植咖啡，尤其以靠近哥斯達黎加的Boquete 波奎特西部地區是巴拿馬優質咖啡的產地，除了Geisha咖啡大部分的咖啡樹種是鐵皮卡與卡杜拉咖啡樹種，咖啡生長在原始森林的大樹餘蔭下，咖啡生長速度慢咖啡豆較爲堅硬，高海拔的咖啡豆(SHB)大多以人工分批採收完全成熟的咖啡，並且篩選顆粒大小一致的咖啡豆維持良好的生豆品質，這些咖啡有較爲明顯清爽的花卉香氣與乾淨無雜味的口感。
巴拿馬凱薩露易斯( Casa Ruiz) 合作社成立於1979年，是巴魯火山區Boquete波奎特最有名的合作社，總部位於巴魯火山裙帶的山谷中，家族已傳承3代至今已超過300個小型家族農場、莊園加入從栽植、處理到行銷的合作伙伴，組成的莊園員大都有百年的歷史這包含有Berlina、Maunier、Panamaria與Cafe Ruiz等，相對於其他合作社爲提高產量而犧牲環境來增加種植面積的作法凱薩露易斯( Casa Ruiz) 和他的夥伴遵循Boquete波奎特當地古老傳統對環境友善的方式栽植適合的傳統品種，但爲高品質豆子嚴謹以對每個細節層層篩選、標記、保存，是Best of Panama最佳巴拿馬的優秀的莊園。
Property Characteristics: 農莊特徵
Farm 農莊名稱: Casa Ruiz凱薩露易斯
Farmer 農莊主人: Ruiz family露易斯家族
City 城市: Baru Volcano巴魯火山區
Region 產區: Boquete波奎特
Farm Size 農莊大小: 300個以上農場
Altitude 海拔高度: 1,750~1,900公尺
Certification 認證: ORIGIN有機
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品種: Catuai, 、Caturra,、Typica
Processing System 處理法: Fully Washed and dried on patio 水洗後於棚架上乾燥
Grade 等級：SHB
Harvest period 收成時間：December -March 12月到3月
Appearance 外觀: . 17-18目
Top Jury Descriptions 評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香氣/flavor風味:稻禾香,杏仁茶香,熟蘋果,發酵熟果醇香,莓香,櫻桃,棗子,紅糖,黑巧克力香,
酸質:柑橘,莓果,酒石酸, 活潑的酸味,新鮮的柳橙汁
complex 複雜度與other 其他: 非常清新,明亮乾淨,非常多變化,奇特的水果酒風味,餘韻甘甜持續一段時間,
整體評語：Casa Ruiz凱薩露易斯合作社有如東非豆風味般帶着複雜的莓果柑橘酸，香草、蜂蜜的香氣，這卻是今年巴拿馬天氣異常造成採收與加工的時間較短產量較少，需要在同一時間手採到加工完成品質急劇增加的成果。
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