第二屆薩爾瓦多杯測賽總統獎得獎莊園-HIQ Malacara莊園LC2農場

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 13:21:53

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薩爾瓦多HIQ Malacara莊園LC 2農場(第二屆薩爾瓦多杯測賽總統獎得獎莊園)波旁蜜處理豆

薩爾瓦多是中美洲國家中面積最小的國家人口最密集的國家，大多數區域主要農作物都是咖啡豆，但可不要因爲它的迷你就忘了它的存在，在薩爾瓦多有60%的咖啡爲Bourbon varietal波旁種，像是橘色，粉紅波旁，紅色波旁等，波旁種給世人的印象是乾淨度極佳，口感明亮甘甜，值得注意的是薩爾瓦多是Pacas ,Pacamara varietals帕卡斯和帕卡瑪拉咖啡樹種的宗主國，咖啡豆採收一年只有一次，是在11月和次年的2月間，所以新收成的咖啡通常會在6-8月運到國外咖啡買家手上，與其他中南美洲國家的咖啡農場相比，大多數薩爾瓦多的農場規模屬於中型，農民們懷抱着無比的熱情以及專業技術，生產出質優的咖啡櫻桃，使得咖啡出口市場蓬勃發展，也連帶維持提升了咖啡豆品質，就像薩爾瓦多人所說的只要喝了一口咖啡你就會微笑。

HIQ (High Quality) 顧名思義就是高品質的咖啡豆，是協助提升小型農場品質的發展計劃，與埃塞俄比亞紅櫻桃計劃性質相同，HIQ會找尋微型、品種、處理法、氣候等特殊優質的農場，然後教育農民符合HIQ的生產規範包含測量咖啡櫻桃的含糖率與對生產土地友善保持有機愛護環境，旗下農場建構更新處理設備讓整個過程符合HIQ標準，但唯有杯測85分以上的咖啡才稱HIQ咖啡，HIQ目前在薩爾瓦多、巴拿馬、埃塞俄比亞、都有合作輔導的農場，(臺灣曾請HIQ人員來臺指導阿里山咖啡生產)所生產的咖啡是稀少獨特的，突顯與一般咖啡的不同更符合消費者想要的咖啡。(計劃主持人就是巴拿馬Los Lojoness農場的主人)

上圖是蜜處理的咖啡豆有明顯的黃褐色蜜處理豆

莊園創立於1888年現在負責農場管理的Jos e Guillermo Alvarez Prunera和他的妹妹是第四代的咖啡種植者，二十世紀初期生產薩爾瓦多最好的咖啡，今有五個農場提供20個固定工作，收穫期間可擴大至有100人，農場社區內有一所學校，一個診所和一些體育設施供員工免費使用，因爲品質優良產量少加上嚴格的生產過程，MALACARA是第二屆Cup of Excellence Presidential Award Winner薩爾瓦多杯測賽總統獎的得獎莊園，咖啡銷往美國，日本和荷蘭。