尼加拉瓜COE咖啡競賽第四名聖母莊園獲獎批次杯測參數風味描述

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-05 19:30:14

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2010年尼加拉瓜COE 全國咖啡競賽第四名聖母莊園(Santa Guadalupe)得獎批次
COE 咖啡大賽的得獎咖啡都會以鋁箔真空包裝,以防止咖啡的風味流失與雜味入侵
 
以英國生豆商爲首競拍COE 國際咖啡杯測組織,舉行的國際咖啡競標拍賣會(詳細過程日後發文於部落格)可以簡稱國際咖啡比賽,第一個舉行比賽的國家爲中美洲的尼加拉瓜
 
經過7個小時的競拍過程我們獲得第四名的(暫譯)聖母莊園( Santa Guadalupe) ,下列有關聖母莊園在COE國際咖啡杯測組織的簡介。
 
農莊位於四面環山景色優美的Apanas湖畔屬於中部諾特加( Jinotega) 地區,農莊的海拔高度1200公尺,具絕佳的條件可生產優質咖啡,生產的咖啡種類有: Tekisic(提克士) ‧ Pacamara (帕卡馬拉) ‧ Caturra(卡杜拉),農場成功的祕訣在於只收採紅色成熟的生豆,於採收當天去除果皮果肉並立刻進行水洗髮酵之後去除黏膜,然後運送至乾燥處理廠乾燥包裝保存,COE 國際咖啡杯測組織帶給生產者一個動力,希望能重建尼加拉瓜咖啡的榮耀地位,有了咖啡比賽的加持價格自然水漲船高,使農場更努力專注於種植出中南美地區品質最佳的咖啡豆,進而在國際市場上獲得肯定。
 
聖母莊園是2010年尼加拉瓜咖啡大賽第4名的得獎莊園,有COE 咖啡杯測組織的Logo
 
與標註名次,產量與總共的得獎盒數
 
 
下列爲COE國際咖啡杯測組織給有意競標的咖啡買家手冊,聖母莊園( Santa Guadalupe) 的註記爲:
 
Property Characteristics: 農莊特徵
 
Farm 農莊名稱: Santa Guadalupe ( 暫譯爲)聖母莊園
 
Farmer 農莊主人: Jaime Rosales Pasquier
 
Rank 名次: 4  2010 尼加拉瓜總共取27名
 
City 城市: Tomayunca
 
Region 產區: Jinotega 中部諾特加產區
 
Country 國家: Nicaragua
 
Farm Size 農莊大小: 6.99 Hectares 公頃
 
Coffee growing area 咖啡種植面積: 6.99 Hectares 公頃
 
Altitude 海拔高度: 1200 公尺
 
Certification 認證: None 無
 
Coffee Characteristics: 咖啡特性
 
Variety 品種: Pacamara 帕卡馬拉
 
品種與名稱的由來他是象豆馬拉戈吉佩Maragogype與帕卡Pacas 衍生的品種取Maragogype與Pacas的前4個字母組合成Pacamara是薩爾瓦多研發的優良咖啡品種,咖啡顆粒非常大與象豆接近約21~22目,是這兩年中南美洲最好的咖啡品種,每一個國家或農場都希望找出種植此品種最好的地區生產最優良的咖啡如巴拿馬的Geisha,Pacamara 咖啡的特質爲帶有明亮的水果酸質,而且甜味非常香純細緻。
Pacamara 帕卡馬拉聖母莊園生豆均勻大顆約21~22目
尼加拉瓜諾特加(Jinotega) UCASUMAN 咖啡合作社相比約大1倍
轟焙後差異更明顯
這是淺烘的聖母莊園雖然顆粒大但不會有空空不實在的手感
 
Processing System 處理法: Washed y Sun 前端水洗以棚架陽光日曬
 
Pounds 總磅數: 2,566.60 (1,164.19 kgs)
 
International Jury Score 國際評審分數: 91.10
 
Cupping Number 杯測編號#: 223 評審給分代號
 
Winning Bidder 得標者:
 
Mercanta the Coffee Hunters for Andronicas Coffee ( UK )
 
Has Bean (UK), Twoday Coffee Roasters (UK) ,Kaffitár (IS),Melbourne Coffee Merchants (AU),Kaffeespezialitaet (AT),
 
Inoue Coffee (JP) ,Rocket Coffee (NZ),Åre Kafferosteri (SE),Golden Coffee Box (NL),Cafes El Magnifico (Spain),Kasai Coffee (Japan)
 
Top Jury Descriptions 裁判評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon)
 
 aroma 香氣/flavor風味: raspberry 覆盆子, grapefruit葡萄柚, black tea紅茶, violet紫羅蘭, peach蜜桃, black cherry黑櫻桃, clove丁香, cinnamon肉桂, black pepper黑胡椒, mango芒果, jasmine茉莉花, papaya木瓜, almond acidity杏仁
 
酸直: bright 明亮, juicy多汁, red apple紅蘋果- malic蘋果酸, distinct獨特, tartaric酒石酸
 
complex 複雜度與other其他: white wine 白酒, long-lasting持久, complex複雜, huge body醇度濃厚, leather皮革味, sweet finish餘味甘甜。
杯測日期:2010.11.06
 
幹香氣:9
 
溼香氣:9
 
乾淨:10
 
明亮度:9
 
口感:9
 
平衡:9
 
複雜度:8
 
甜度:10
 
酸質:10
 
餘韻:9
 
杯測得分:92
 
整體評語:尼加拉瓜生產的咖啡以甜清爽聞名,不過大家對他印象也不太深,Pacamara 帕卡馬拉樹種咖啡被稱爲薩爾瓦多的Geisha,強調風味飽足香氣多變豐富,酸質帶有覆盆子莓果的熟果酸這個酸非常的棒,聖母莊園把兩者放在一起整個咖啡充滿一大羣水果的甜香,與超乎想像明亮清朗的莓果酸,建議淺‧中烘焙就可以了畢竟聖母莊園是非常棒的而且Pacamara 帕卡馬拉的強項也不再於重烘焙的香濃,這是令人驚訝的好咖啡。

2017-12-06 13:03:31 責任編輯:未知

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