曼特寧中最具代表性的亞齊曼特寧 傳統溼刨法曼特寧明顯的藥草味

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-11-23 18:13:04


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亞齊曼特寧爲傳統溼刨法的代表性曼特寧之一，其風味有著明顯的藥草味，且帶有著香草香氣，甜感卓越。
 
衝煮建議: 因爲焙度較深，所以建議可以用較低溫度85——87度來做衝煮，避免尾韻較苦的風味產生。
 
產區介紹：
 
咖幼山脈(Gayo)位在蘇門答臘島北邊的亞齊省(Aceh)，如果有喜歡喝曼特寧的朋友應該對其旁邊的湖泊，塔瓦湖不陌生，而在咖幼山脈，種植高度在生產區域平均落在1,110——1,300米之間，這個地區因爲長期政治的不穩定，所以一般人並不會特別去造訪。
 
溼刨法: 咖啡農用機器去除咖啡櫻桃果皮和果肉後，直接置於發酵槽攪拌發酵大約24小時，發酵完成後，以水清洗黏液並以日曬乾燥，當水份含量達到大約30%到35%時，去除咖啡豆外殼，然後拿到市場銷售。

2017-12-06 13:47:12 責任編輯：未知

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