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巴拿馬凱薩露易斯(Casa Ruiz)合作社Panamaria莊園豆
巴拿馬咖啡是中美洲近5~6年來最熱門的國家，主要的原因是因爲Peterson 家族經營的巴拿馬翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda )種植的一種咖啡樹種Geisha讓咖啡迷瘋狂，稱Geisha爲世界最頂尖的咖啡豆，也正因爲這個原因巴拿馬咖啡杯測賽競拍是獨立於中南美洲盃測賽的，是最早的競拍國家在每年5月中舉行，巴拿馬咖啡不只在Geisha 品種上讓人印象深刻，在中段的處理過程也不斷更新不僅有傳統的水處理法，也有鄰國哥斯大黎加最盛行的蜜處理法，而且今年中美洲逐漸成形的日曬豆巴拿馬咖啡也有少量的生產，吸引全球咖啡人的注意。
巴拿馬生產好咖啡不只是Geisha 樹種，幾乎所有的地區都有種植咖啡，尤其以靠近哥斯達黎加的Boquete 西部地區是許多優質咖啡的產地，除了Gesha咖啡大部分的咖啡樹種是鐵皮卡與卡杜拉咖啡樹種，咖啡生長在原始森林的大樹餘蔭下，咖啡生長速度慢咖啡豆較爲堅硬，高海拔的咖啡豆(SHB)大多以人工分批採收完全成熟的咖啡，並且篩選顆粒大小一致的咖啡豆維持良好的生豆品質，這些咖啡有較爲明顯清爽的花卉香氣與乾淨無雜味的口感。
巴拿馬凱薩露易斯( Casa Ruiz) 合作社Panamaria 莊園生豆漂亮而完整，大小一致飽實圓潤
巴拿馬凱薩露易斯( Casa Ruiz) 合作社成立於1979年，是Boquete地區最有名的合作社，組成的莊園員大都有百年的歷史這包含有Berlina ‧ Maunier ‧ Panamaria與Cafe Ruiz等，凱薩露易斯( Casa Ruiz) 合作社是日本人大量使用的巴拿馬咖啡，凱薩露易斯合作社Panamaria 莊園5月採收的(SHB)新豆，生豆大小一致約17~18目，豆形漂亮豆體密實度高顏色呈橄欖色。
淺烘焙一爆結束(City)：咖啡研磨後有杏仁花生的幹香氣，衝煮後有明亮的檸檬、櫻桃的香氣，類似埃塞俄比亞耶加雪菲水洗豆的單薄柑橘酸，口感平順但有一些些紅葡萄果的澀但不強勁會慢慢轉爲甘甜，回甘有短暫薄荷的清爽。
中烘焙一爆結束60秒(Full City-)：巴拿馬凱薩露易斯Panamaria莊園豆這個烘焙度最主要表現的是甜度，咖啡衝煮後散發出茉莉花茶的香氣，梅子的酸細緻而微弱一下子就消失不見，柔軟圓潤的滑順口感此時達到最好，蔗糖‧鳳梨的甜度非常明顯充足，餘韻有蜂蜜香草的甜甜花茶感。
重烘焙二爆開始(Full City)：咖啡研磨時就充滿着牛奶巧克力的香氣，衝煮後有甘蔗紅糖的氣味，口感可以感受到高山豆(SHB)成長緩慢的紮實與彈性但不厚重，麥芽棉花軟糖的甜，餘韻有巧克力的甜味與香醇。
杯測日期：2010.09.02
幹香氣：8
溼香氣：8
乾淨：9
明亮度：9
口感：9
平衡：9
複雜度：7
甜度：9
酸質：8
餘韻：8
整體評語：巴拿馬凱薩露易斯Panamaria 莊園豆，淺烘焙類似非洲耶加雪菲的感覺讓人驚豔，中烘焙的甜花茶口感使人覺得舒服，重烘焙時的巧克力香氣給人安定，Panamaria 莊園豆讓人捉摸不定盲測可能會猜錯這也許是巴拿馬咖啡有趣成爲世界一流咖啡生產地的原因。
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2017-12-06 14:25:05 責任編輯：未知
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