埃塞俄比亞咖啡品牌-耶加雪菲耶加雪菲產區科契爾 Kochere 介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2025-04-17 09:57:45

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科契爾 (Kochere) 位於埃塞俄比亞南部的潔帝歐 (Gedeo) 的耶加雪菲，這支咖啡來自科契爾村附近的小農民所種植的咖啡櫻桃，海拔 1800-2000 米之間，比其他種植產區略爲高一些。這裏最普遍的品種是庫茹蜜 Kurume，豆形非常小，但新鮮柑橘風味強烈。

“埃塞俄比亞商品交易所”(ECX; Ethiopia Commodities Exchange ) 設下複雜而嚴格的規範，使得出口當地的咖啡很難做到可追溯性，所以通常不知道所買的咖啡到底是出自哪一個農場或水洗廠，能夠掌握的資料只有咖啡的等級從 1 到 10 (1 是最高等級)，全部經由 ECX 來販售。即使 Grade1 也可能包含不同品質的生豆。

爲了更瞭解埃塞俄比亞的原產地，幾年前 Kaffa 開始與海蓮娜 (Heleanna Georgalis) 合作，她是一個非常厲害的角色，在阿迪斯阿巴巴經營 Moplaco 生豆出口公司，Moplaco 從 ECX 買下處理好的咖啡，然後運送到他們自己在阿迪斯的去殼場，進行非常嚴格的篩選作業，不僅利用人工也利用大型機器，以 2016 年而言，天氣與病蟲害的影響使得咖啡品質非常不穩定，進行這種工作就需要大量額外的時間人力，不過最後風味的表現，證明這些苦工非常值得！

父親過世後，海蓮娜回到家鄉埃塞俄比亞，接下 Moplaco 的生意。今天海蓮娜是埃塞俄比亞生豆出口的第一把交椅，許多西方的生豆貿易商都知道，要得到高品質的埃塞俄比亞，找海蓮娜就沒錯！

埃塞俄比亞耶加雪菲科契爾水洗

Ethiopia Yirgacheffe Kochere washed

生產國：埃塞俄比亞 Ethiopia

產區：科契爾 Kochere 耶加雪菲 Yirgacheffe

水洗廠：科契爾水洗廠

生產者：科契爾小區咖啡農

出口商：海蓮娜 Moplaco

豆種：埃塞俄比亞原生種 Local Heirloom；庫茹蜜 Kurume

處理法：水洗 washed

採收時間：2015年12月

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