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當巴爾扎克說“我不在家，就在咖啡館；不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。”
前街咖啡也說，“喝到一杯對味的咖啡，就像找到知己；親手衝出一杯對味的咖啡，就像發現了自己。”
咖啡樹只是一種植物 咖啡豆只是一顆種子 衝咖啡是一門深奧的學問
咖啡味則是一中味覺記憶 喝咖啡變成一種習慣，甚至是癮頭
豐富的層次把咖啡的風味詮釋的恰到好處，喝起來也有一種近似茶品的錯覺。
所以很多人也會說耶加雪菲像是一款柔軟宜人的水果茶，也被日本人美喻爲咖啡中的皇后。
耶加雪菲是一款很優質的阿拉比卡豆，具有獨特與明亮的水果酸甜
水洗處理的耶加雪菲因爲有著豐富的莓果香甜，也請您一起來品嚐。
產品: 埃塞俄比亞 水洗耶加雪菲 科契爾G1 烘焙度(#3)
(Ethiopia Washed Yirgacheffe Kochere G1)
品種: Typica & Heirloom(當地原生種)
生產: 集合爲數衆多的咖啡小農民
海拔: 1800到2000米
等級: 水洗(由ECX評定爲G1的最高等級)
年降雨量:1400-1800mm
土壤: 紅綜合色
風味特色：茉莉花、橘子、焦糖、葡萄、香草、蜂蜜和花香，
口感乾淨平衡，尾韻綿延活潑多變的水果香甜。
介紹:
科契爾(Kochere)位埃塞俄比亞南部基迪歐(Gedeo)地區，此地區管轄
(Yirgacheffe)所產出咖啡的風味特殊具有獨特風格且廣爲人愛，
所以產品分類上自成一格，在全球精品咖啡市場上向來佔有一席之地。
位在西達摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一個小鎮，
鄰近的有三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因爲產出
咖啡的風味與耶加雪菲幾乎一樣並駕齊驅，所以科契爾(Kochere)
同樣被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。埃塞俄比亞在2009年11月實行
新的交易與分級制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、
Genlena/Abaya三個副產區，可知此三產區的風味極爲細緻而可
再細分出來。
科契爾（Kochere）是位於耶加雪菲東南方約25公里的一個小產區，
收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農，是集合爲數衆多的咖啡
小農民個體組成，這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃，
種植海拔高度約1800-2000米，咖啡品種主要是鐵比卡(Typica)和
Heirloom(當地原生種)混合。由於此產區擁有較爲先進的生豆水處理
設備，所以在水洗處理的領域上向來有著高水平的表現，帶著蜂蜜
與柑橘複雜調性的乾淨香甜，爲人所稱讚。當地的主要生產模式，
小型咖啡農家將各次採收紅果子，直接送到鄰近合作社的水洗處理場
統一處理。1970年代開始埃塞俄比亞引進水洗處理技術,目前科契爾
（Kochere）這個產區的生豆處理以水洗爲主。水洗處理廠篩選分級
紅櫻桃顏色的咖啡果實後，直接去果皮水洗髮酵，水洗後帶殼生豆
放置棚架上自然曝曬，溼度達到12%或以下，會直接送到埃塞俄比亞
商品交易所(ECX)在Awassa的倉庫。杯測分級和數量進行 通常
水洗處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲，直到出口前纔會進行去殼工作。
本批次科契爾（Kochere)是經由ECX評定爲G1的最高等級，從生豆相貌、
一致性、新鮮度到幹香氣與風味都相當優秀，在香氣表現上十分豐富，
具有耶加雪菲的產地特色，散發著淡雅迷人花朵般的香水芬芳，帶有花香、
明亮的柑橘果酸、檸檬、莓果、蜂蜜的酸甜香氣湧上。茉莉花、橘子、焦糖、
葡萄、香草、蜂蜜和花香，口感乾淨平衡，尾韻綿延活潑多變的水果香甜。
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