耶加雪菲咖啡怎麼喝中淺度烘焙的耶加雪菲咖啡風味描述

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-22 22:58:52

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埃塞俄比亞咖啡小農們的種植面積一般來說都不超過1公頃，咖啡生豆採收量極少，無法單靠種植咖啡維持生計，也要種植其他經濟作物，例如維娜果（Wenago／Wanago）普遍種植香蕉。爲了穩定咖啡價格的波動，提升耶加雪菲咖啡品質與咖啡小農利潤，於是成立“耶加雪菲咖啡農聯盟合作社 Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union (YCFCU)”，YCFCU代表了位於埃塞俄比亞南部蓋迪歐區（Gedeo Zone）中的26個咖啡合作社，包含耶加雪菲（Yirga Cheffe）、潔蒂普（Gedeb）、維娜果（Wenago／Wanago）、柯契爾（Kochere）等城鎮。

由於經濟不富裕，當地都以天然有機方式種植咖啡，尤其，埃塞俄比亞地勢獨特（東非大裂谷貫穿），有大片野生林，具天然的遮蔭，百分之九十的咖啡種植地在野生林中，擁有非常多的咖啡原生種，例如 Heirloom 和 Kurume，極有利咖啡產業發展。

欸？所以，Gedeb 是耶加雪菲產區？

是的，別懷疑，耶加雪菲產區是很大範圍的。這次購買的潔蒂普鎮（Yirgacheffe, Gedeb）咖啡豆，品種爲埃塞俄比亞當地原生種 Kurume，豆雖小，可是香氣極飽滿啊！屬於水洗處理的G1、G2等級精品咖啡，潔蒂普鎮的咖啡豆風味具有：茉莉花香、柑橘、蜂蜜甜味。

清晰明亮的酸度讓人好似漫步在山野林間，小溪潺潺，鳥語花香。烘焙師以中淺度烘焙，使咖啡豆帶有淡淡新鮮的小麥胚芽、麥芽糖香氣，入喉後有著檸檬、葡萄柚風味的口感，清爽純淨。衝煮好的咖啡再搭配一片烤麪包，那就是個舒服自在的早餐了。

產地：非洲

處理法：水洗

烘焙度：中淺烘焙 #68

Ratio Coffee 風味筆記：柑橘、檸檬、花香

SRJ Atelier 店主筆記：麥芽糖、檸檬、葡萄柚

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