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薩爾瓦多-傑巴利(Jabali)有機農業改良協會
薩爾瓦多生產的咖啡受世人矚目是近幾年的事，這都是小咖啡農與協助改善耕種與處理方式的國際咖啡組織(團體)密切合作努力的成果，主要希望增加農民的收入後，進一步改善居家與社區生活，讓咖啡農有誘因改變種植的方式達成恢復大自然原有的自然生態，咖啡品質自然循序漸進慢慢變好，使得消費者願意接受薩爾瓦多生產的咖啡讓消費型態與自然生態結合，這是最完美的農業產銷行爲。
薩爾瓦多的咖啡大都是傳統的波旁樹種，其衍生有黃波旁、橘波旁、紅波旁等，在講求每個咖啡農莊都要有獨特性格的咖啡市場中，薩爾瓦多咖啡一直以葡萄乾的香氣與紅糖麥芽的甘甜及穩定溫順的口感獲得人們的喜愛。
薩爾瓦多傑巴利(Jabali)莊園是薩爾瓦多Asociacion合作社的一員，合作社創立於1980年主要的農作物是咖啡與甘蔗，目前有146個小農戶加入，傑巴利(Jabali)莊園位於海拔5600~ 7900 英呎的肥沃火山土壤高山中，配合【早晚有雨、午後有云霧、溫差大】的完美咖啡生長環境，莊園是有機農業改良協會(OCIA)以及公平交易協會(FT)認證的咖啡豆
因爲位於高海拔而且採自然原始方式生長，咖啡豆長成的速率較緩顆粒較小咖啡密度較高，薩爾瓦多咖啡一直中美洲咖啡中口感最香醇甜口可可香氣充足的，平衡圓潤與低酸度的特性是朋友們喜歡的，“是甜在你口溫暖你心”的典雅好咖啡。
薩爾瓦多傑巴利(Jabali)莊園是有機農業改良協會(OCIA)認證的咖啡豆，
淺烘焙City(清香):這烘焙時傑巴利(Jabali)莊園豆散發出薩爾瓦多咖啡中少有的藍莓櫻桃的果香，衝煮後咖啡帶有檸檬薄荷的細緻涼爽酸質，口感乾淨清晰不復雜厚沉，餘韻在呼吸間飄起金萱茶的香氣。
重烘焙(一般C)口感：重烘焙時榛果、巧克力的香氣顯的非常高調顯眼，口感濃郁香醇圓潤，甜膩焦糖、紅糖的甜在你喉頭上方滑過，餘韻帶有焦糖乳脂化的感覺是薩爾瓦多咖啡最完美的呈現。
手衝薩爾瓦多。15g粉，中細度研磨（沙糖大小），v60濾杯，93度水溫，第一次注水30g水量，進行35秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢均勻注水直至225g水量，最後可以搖一搖濾杯增加萃取，水粉比1:15，萃取時間2:11
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2017-12-07 11:44:41 責任編輯：未知
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