烏干達原生種-水洗布吉蘇AA咖啡詳細介紹風味口感描述

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 烏干達咖啡豆 > 2024-12-22 20:12:38

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

烏干達精品烏干達布吉蘇AA....

東非大裂谷(即Rift Valley)連接微多利亞湖跟Elgon山是東非洲頗著名而重要的精品咖啡帶, Elgon山的東側屬於肯亞重要咖啡產區之一,而Elgon山的西側,也就是烏干達這邊的西邊高地,也生產很棒的咖啡,這個地區就是Bugishu!

Bugishu,距離首都Kampala約5個小時的車程;而Bigisu的咖啡集散鎮就是Mbale,這邊有很多的盤商公司與咖啡倉儲站,因此部份出口商會打上”Mbale”來當作生豆標示,後面再加上級數,例如AA或A,但其實還是屬於Bugishu區的豆子;Bugishu的咖啡農叫做”Shambas”(音：響巴斯),他們會在咖啡樹中,間種香蕉與樹薯,當作食用作物,咖啡幾乎是他們唯一的現金收入,用來支付醫療、家用、教育開銷…當地的小農在咖啡採收期會集中進行小規模的水洗處理,之後再集中到Mbale去銷售,並進行後段的幹處理、分級過程,在首都Kampala還有更大規模的一貫作業處理廠與出口商.
這批烏幹達Bugishu AA跟臨國的肯亞豆有很大的不同,酸質沒那麼明亮、也沒有早期Bugishu偶而出現的酒香、甜感與香料味卻很棒,body倒是跟今年到的肯亞豆一樣好！

Bugishu(或寫做Bugisu),剛好是歐捨本系列的東非豆,最後到貨上架的,她跟之前的盧安達、浦隆地,在香氣或者風味上都有很大的不同！以酸質來說,盧安達最明亮而活潑,再來是浦隆地,烏干達的酸最柔和了,以口感的醇厚度來說,三者倒是各有千秋,都屬於body優的豆型;而香氣,屬烏干達最溫柔,盧安達最搶鋒頭,浦隆地最守本分,因爲2004-2005的採收期來看,東非洲的高海拔優質豆,其實都很香,風味的特色也都很清楚！

烏干達的地理條件與氣候：烏干達是個內陸鎖國,不靠海,但有個微多利亞大湖,東邊鄰國是肯亞,西臨薩伊(即現在的剛果共和國),北邊是蘇丹,南邊是坦商尼亞,由於國境內多高山加上微多利亞湖的調節,使得烏干達雖跨越赤道兩側,但是氣候卻頗溫和,自然也適合栽種好咖啡.

烏干達可說是非洲羅姆斯達之母,近年來也生產頗優的高海拔阿拉伯種;

1860年在微多利亞湖周邊發現了羅姆斯達種咖啡,直到今日,當地仍有野生羅種.

20世紀初,由東南非的馬拉威引進了阿拉伯種,而阿拉伯種主要栽種在Bugishu區(沿着Elgon山斜坡)以及Wugars區,銷售的阿拉伯種地區、等級、標示以：Bugisu AA 、 Bugisu A (以上水洗處理), Wugar A (水洗),以及少量的日曬豆Drugar.

全國咖啡總產量的93%生豆,都用來出口賺取外匯,(包括阿拉伯種、羅種)

阿拉伯種主要採收期：在10月到隔年2月,次要採收期在8月;

羅種 (該國赤道以北產區): 10月到2月;羅種(該國赤道以南產區)：5月到8月

阿拉伯種主要栽種的品種有： Bourbon and Kent(但近年來,一直在測試改良新種)

本批Bugishu基本資料：

國別：烏干達產區：Bugishu（也有寫成Bugisu）, Elgon山的東北方斜坡

標示：Bugishu等級：AA品種：當地原生種

處理：水洗法(發酵清洗後,採陽光日曬乾燥)外觀/缺點：綠色,1D/350G

杯測：一爆中段下豆,即歐舍M0烘度,cinnamon烘焙度

幹香：牧草香、果實甜、堅果香

溼香：焦糖甜、花果香、香料味

啜吸：可可般的苦甜味,香料味、酸不明亮屬於柔和型,果實甜味,油脂感黏厚,茶澀感會刺激唾液產生的香料甜感很特別,焦糖甜明顯.

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識