烏干達布吉蘇AA手衝溫度、研磨度、粉水比數據參考

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 烏干達咖啡豆 > 2024-12-22 18:06:49

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烏干達布吉蘇AA咖啡-口感厚實的低酸咖啡

　　烏干達是非洲東部內陸國家，橫跨赤道，東鄰肯尼亞，南界坦桑尼亞和盧旺達，西接剛果（金），北連蘇丹。全境大部位於中非高原，多湖，平均海拔1000－1200米，山間湖泊高原較多、有“高原水鄉”之稱。東非大裂谷的西支縱貫西部國境，谷底河湖衆多。烏干達有個維多利亞大湖，加上境內多高山，使得烏干達雖然跨越赤道兩側，卻氣候溫和，適合栽種咖啡。

　　烏干達咖啡種植業是其出口支柱產業之一，烏干達是非洲羅布斯塔發源地，如同埃塞俄比亞是阿拉比卡咖啡的原生地，羅布斯塔咖啡則是最早在烏干達發現的。至今，烏干達已有超過100年種植咖啡的歷史。產量爲居非洲第二名，僅次於衣索比亞。同時，烏干達也是非洲少數致力於有機咖啡生產的主要國家。在烏干達（Uganda），阿拉伯咖啡豆的產量只佔全國咖啡總產量的15％，烏干達最好的咖啡主要出產於東北部的沿着肯尼亞邊界的埃爾貢（Elgon）和布吉蘇（Bugisu）山區以及西部的魯文佐裏（Ruwensori）山區。

　　烏干達咖啡的種植全部皆爲家庭式小規模經營。25%人口的生計與咖啡的生產息息相關。約有500000個農場在種植咖啡，但主要以生產羅伯斯特爲主。羅伯斯特佔咖啡生產量的9成，其餘的1成爲阿拉比卡咖啡。阿拉比卡和活伯斯特採收時間爲十月至次年二月。烏干達咖啡主要的銷售區域與標示的優質等級有：布吉蘇Bugisu AA （只佔全國總產量的4%）、布吉蘇Bugisu A、瓦戈Wugar A (以上均屬於水洗式處理),以及少量的日曬豆珠戈Drugar。布吉蘇Bugisu AA.其中AA表示咖啡的等級，代表該國的最高等級，布吉蘇Bugisu生長在烏干達東部Mount Elgon的坡地上。口感較厚實酸度低，帶有獨特的生木瓜味與其他東非咖啡截然不同，更靠近印尼的爪哇咖啡。

　　烏干達咖啡產量居非洲前列，佔其出口總量的70%以上。20世紀60年代，烏干達咖啡產量保持在每年350萬袋。到了80年代中期，主要由於政治原因，咖啡產量下降到每年250萬袋。但是現在咖啡生產又有回升趨勢，目前大約是每年300萬袋。主要出口至歐盟，其中德國、意大利等國爲其最大的咖啡購買國。

手衝烏干達布吉蘇AA ：15g粉，中細度研磨（沙糖大小），v60濾杯，90度水溫，第一次注水30g水量，進行30秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢均勻注水直至225g水量，最後可以搖一搖濾杯增加萃取，水粉比1:15，萃取時間2:04

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