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雲南咖啡是阿拉比卡種，國內俗稱雲南小粒咖啡。雲南優質的地理氣候條件爲咖啡生長提供了良好的條件，目前形成了臨滄，保山，德宏，普洱四大產區。雲南咖啡多數植在海拔1100米以上，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。所以雲南小粒咖啡高於國外的其它咖啡品種。由於得天獨厚的地理環境和氣候條件，形成了濃而不苦，香而不烈，略帶果酸的獨特風味。
1.小粒咖啡是不可以直接加水沖服的而要用滴濾或高壓機，但是高壓機容易破壞小粒咖啡的甘味，所以整體來說，雲南小粒我認爲用美式滴濾的就可以了，高壓機出來也不會更香濃。雲南小粒咖啡也適合做速溶的材料，如果實在要用小粒做基，那麼一定得買新烤好的豆子，現磨出來用，這樣會稍微香濃一點。
2.雲南小粒咖啡的特點在於喝完回甘有獨特果酸味，而不習慣的人只會認爲是糊味！雲南小粒咖啡屬於無糖無奶的純咖啡，對瘦身大有裨益，而市面上的速溶三合一咖啡含有糖分和植脂末正好相反，容易增肥。
3.從專業角度來說，首先咖啡製作是個很複雜的過程，有種說法稱，雲南是世界上最好的咖啡種植地，北緯15度至北迴歸線之間，屬於咖啡的黃金種植地帶。雲南小粒咖啡豆，它的特點是味濃而不苦，香而不烈，並伴有明顯的果香。其次雲南咖啡從種植到咖啡生豆經過了層層把關，這也是雲南咖啡百年不衰的原因之一。
雲南咖啡有什麼不同的地方？最後，爲我們辛勤勞動傾注百年心血建立世界知名咖啡種植基地的雲南人點贊！也許有一天你會發現星巴克不再是國人的首選，雲南咖啡也將受到更大的歡迎。
中國咖啡種植集中在雲南省和海南省，雲南產量較大，近年年產2.6萬噸左右，佔全國產量的90%。雲南咖啡據說是七八十年前由法國人傳過來的。主產品種是阿拉比卡Arabica，即所謂的小粒種咖啡，國內俗稱雲南小粒咖啡。雲南優質的地理氣候條件爲咖啡生長提供了良好的條件，種植區以臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地州。雲南自然條件與哥倫比亞十分相似，即低緯度、高海拔、晝夜溫差大，出產的小粒咖啡經杯品質量分析，屬醇香型，其質量口感類似於哥倫比亞咖啡。
雲南小粒咖啡是相對於越南的中粒咖啡而說的，這是由於種植品種不同造成的。雲南種植的品種是阿拉比卡種，顆粒較越南種植的羅布斯塔種咖啡顆粒小，故稱之爲小粒。就氣候條件而言，雲南南部光照時間長，有利於植株的生長及光合作用，而且晝夜溫差大，晚上溫度低，有利於咖啡養分的積累，所以雲南小粒咖啡所含的有效營養成分高於國外的其他咖啡品種。
雲南咖啡由於得天獨厚的地理環境和氣候條件，形成了濃而不苦，香而不烈，帶一點果味的獨特風味，世界一流咖啡專家評價是全世界最好的咖啡，其栽培技術，單產也是世界一流的。 咖啡含有豐富的蛋白質、脂肪、蔗糖以及澱粉、咖啡因等物質，製成飲料後香氣濃郁、滋味可口、營養豐富，因而成了和茶葉、可可組成的世界三大飲料，並雄居榜首。雲南咖啡屬阿拉伯原種的變異種，經過長期的栽培馴化而成，一般稱爲雲南小粒種咖啡，已有一百多年的栽培歷史。爲什麼說它是世界上品質最好的呢? 咖啡品質決定於所生長的環境、氣候和栽培管理技術等多種因素。它的最佳生長環境是緯度低、海拔高、雨量足、陽光適宜，因此北緯15。至北迴歸線之間是咖啡的理想生長地帶。但處於這個地帶上其他地區的如美國夏威夷、沙特阿拉伯等，或是海拔低、或是沙漠少雨，都不利於咖啡生長，唯有處於這個地帶上的雲南南部正好具備了各種條件。據專家測定，小粒種咖啡應種在海拔800——1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。雲南咖啡多數植於海拔1100米左有的乾熱河谷地區，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。就氣候條件而言，雲南南部光照時間長，有利於植株的生長及光合作用，而且晝夜溫差大，晚上溫度低，有利於咖啡養分的積累，所以雲南小粒咖啡所含的有效營養成分高於國外的其他咖啡品種。小粒種咖啡容易感染鏽病，產生繡病後產量和質量都深受影響。雲南熱區由於乾溼分明，每年鮮果紅熟正好進入旱季，相對溼度低，不利於鏽病皰子的形成和生長。由於雲南咖啡優異的品質，六十年代以"潞江一號"進入倫敦市場，就被評爲一級品。近幾年，世界上著名的雀巢、麥氏公司等咖啡公司都紛紛到雲南開闢原料基地，雲南出產的產品也逐漸享譽海內外。現在雲南的咖啡全省平均單產已達96·4公斤，潞江一個家庭承包地創下了400公斤的世界記錄。聯合國計劃開發署的一位咖啡首席專家史泰首斯在參觀了潞江農場的咖啡園後說:“我看過世界上無數個咖啡園，這裏的管理是世界一流的，單產也是最高的。 在昆明同仁街上，有一家咖啡廳——昆明百世德咖啡廳，這裏除了咖啡口味一流，他的環境也是一流的棒，去金碧廣場遊玩之後，街對面那兩幢黃色的法式建築的那條步行街上，過街即到，在這裏你可以放鬆一下自己的心情，也可以品味這海拔1800米的高原特產“雲南小粒咖啡”。 中國咖啡種植集中在雲南省和海南省，雲南產量較大，近年年產2.6萬噸左右，佔全國產量的90%。雲南咖啡據說是七八十年前由法國人傳過來的。主產品種是阿拉比卡Arabica，即所謂的小粒種咖啡，國內俗稱雲南小粒咖啡。雲南優質的地理氣候條件爲咖啡生長提供了良好的條件，種植區以臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地州。雲南自然條件與哥倫比亞十分相似，即低緯度、高海拔、晝夜溫差大杯品質量分析，屬醇香型，其質量口感類似於哥倫比亞咖啡。
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2017-12-07 16:23:38 責任編輯：未知
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