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危地馬拉安堤瓜-沃肯斯(Volcanes)莊園豆
不同於中美洲其他國家生產的咖啡豆風味較爲乾淨，危地馬拉咖啡因爲產地的不同風格變化更多，以首都安堤瓜與西北方薇薇特南果高臺爲兩大產區，這兩個產區佔滿世人們對危地馬拉咖啡的印象，安堤瓜咖啡有較佳的濃郁度和淡淡的煙燻味，而薇薇特南果高地以柑橘甜和細膩的果酸爲明顯的特色，咖啡生長在高海拔的雲霧帶上，早晚溫差大這樣的氣候條件使得咖啡生長的速度不會太快，(因爲咖啡成長速度太快會使咖啡較爲鬆軟風味較爲平淡)，加上肥沃的火山土壤等自然環境，咖啡種植條件是中美洲各國中最理想的。
優質的咖啡大多來自小型小產量精緻莊園與國際咖啡組織協會認證輔導的有機農莊，咖啡農只有務實的耕耘生產品質優良的咖啡豆纔不會被淘汰，否則容易成爲大型貿易商剝削的對象，品質低劣大面積種植收購價格低廉，慢慢成爲貿易商剝削的咖啡佃農，這不會是好的危地馬拉咖啡。
沃肯斯(Volcanes)莊園是位於首都安提瓜西南方面臨大西洋的小型優秀咖啡農莊，咖啡豆體小是因爲咖啡生長在海拔5000~ 5700 英呎的火山地形上，因此生長速度緩顏色偏橄欖綠，手工篩選瑕疵豆比例爲6%，烘培至淺烘培(city)咖啡豆失重比爲14%，空殼豆與不良豆佔比爲6%，是傳統危地馬拉安提瓜的咖啡豆，口感平穩中帶有輕微的煙燻味，沃肯斯(Volcanes)莊園豆是一個非常安全朋友都會喜歡的咖啡豆。
淺烘焙City(清香):沃肯斯(Volcanes)莊園豆是高山火山豆的原因豆體略小但結實，脫水要完整確實以較快的升溫曲線進入一爆，目的是要獲得最充足的特殊薰衣草花茶香與細緻平穩的柳橙酸，口感與其他中美洲豆相比，較爲複雜，餘韻熱帶水果甜味很明顯。
重烘焙(一般C):磨豆後是(幹香)榛果巧克力戚風蛋糕的香氣，衝煮後是(溼香)蕃薯蜜餞甜味，麥芽糖濃郁的口感，餘韻榛果芝麻的香氣與安提瓜咖啡豆特有的煙燻味持續在口中。
危地馬拉是中美洲咖啡產國中最特殊的，不像哥斯大黎加咖啡乾淨明亮或薩爾瓦多咖啡香醇甜美，危地馬拉咖啡以淺烘焙時帶有重量特殊低沉的花香氣與重烘焙時口感厚實複雜是獨一無二的。
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2017-12-09 11:50:11 責任編輯：未知
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