日曬的薩爾瓦多咖啡是一個有趣獨特的新鮮嘗試，這一次購買聖塔麗塔( Santa Rita ) 農莊的日曬豆，農莊位於西南方是薩爾瓦多出產好咖啡的產區，傳統的薩爾瓦多咖啡是採水處理的方式以穩定溫順的口感獲得人們的喜愛，而日曬的聖塔麗塔( Santa Rita ) 咖啡豆是個奇怪的咖啡，許多喜歡她帶着杏仁、草莓與熱帶水果的發酵香氣與超越香醇核果有帶着東方美人茶的口感，這的感覺讓我們自然的想起日曬的埃塞俄比亞可瑞特。
薩爾瓦多-聖塔麗塔( Santa Rita ) 日曬豆豆體顏色與哥斯達黎加蜜天王非常接近都呈現黃橘色在豆表上也有蜜黏膜，由於是薩爾瓦多咖啡的創舉所以是精心挑選的，進乎沒有瑕疵豆，烘培至淺烘培(city)咖啡豆的失重比爲14%，空殼豆、蟲蛀豆非常的少與不良豆佔比爲2 %，優質的日曬豆特質就是口感變化詭譎、香氣超乎預料，聖塔麗塔與東非的日曬豆比較最大的優勢爲豆體較爲圓潤密實度完整，蒸烘結束後能以較爲快的方式進入一爆，能保留多一點的香氣減少焦苦，並且搭配上薩爾瓦多的波旁樹種咖啡不易有澀與鹹，重要的是在聖塔麗塔日曬豆上還有芬芳的茶感。
