巴西喜拉多咖啡口感風味特點 巴西喜拉多咖啡豆烘焙記錄

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-06-03 06:08:28


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巴西-喜拉朵  
 
（1）巴西豆一般都是做曼巴，或配綜合豆使用，此次就以配豆來烘焙，預計烘到中烘焙。190度入豆。控制在0800時間，溫度爲161度；開火到230度催香，於溫度185度時降溫至190，1030時199.5度一爆，1300時，207度下豆。（一爆到下豆爲2分30秒）
 
原想在一爆開始90秒且210度下豆，但時間到了，溫度尚未到，到2分30秒時，看豆色查不多就先下豆了。
 
口感：很順口，就大家能接受的咖啡味道，多了一點點的酸香味，一點點甘甜味，一點點澀感，沒有苦味，沒太大特色，喝起來沒有質感，不過醇厚度頗高。
 
原來以前喝的咖啡味道就是這個味道，自從跌入精品咖啡的世界後，很久沒喝過那麼沒有特色的咖啡了。不過巴西做義式配豆是很重要的基豆。
 
(2)12/30烘焙，預計烘焙到中深烘焙，帶出焦糖餘韻。1000時185度一爆，1300時218度出豆。
 
口感：酸香轉爲焦香味，順口無雜味，高醇厚度，一點點澀味。
 
（3）5/7烘焙，190度入豆。0800，160度，升溫210度到最後。1045，196度一爆，1345，222度下豆，豆色均勻，未出油。

2017-12-09 17:16:43 責任編輯：未知

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