耶加雪菲咖啡怎麼喝 淺烘焙日曬水洗耶加雪菲怎麼衝手衝參數建議

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-06-26 09:50:43


專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

埃塞俄比亞，傳說是人類的發源地。
 
是不是人類的發源地還有待考證，但學界幾乎可以確定的是，它是咖啡的發源地。耶加雪菲爲埃塞俄比亞知名的產區之一，因生產帶有柑橘類以及白花類的風味香氣的咖啡而頗負盛名。
 
在咖啡果實被採集下來之後，需要透過後制處理，而日曬則是最古老的處理法，除了日曬之外，常見的還有水洗、蜜處理及溼剝法。除了產區本身的地域之味外，不同的處理法也會使咖啡的風味而有所不同。
 
簡言之，同樣是來自耶加雪菲的咖啡豆，日曬處理法和水洗處理法的風味各有特色；水洗耶加通常會帶有比較明亮的酸質，例如：檸檬或是橘子，口感的表現上也比較乾淨透徹，日曬耶加的酸質則偏向莓果類，常富有熱帶水果的風味，像是鳳梨或是百香果，口感較水洗處理法較爲厚實。
 
耶加雪菲內有大大小小的合作社、處理廠，雖然都是來自耶加雪菲的咖啡，卻會因爲每年氣候環境的不同而使得風味不盡相同，而每個處理廠的狀況也不太一樣，所以我們並沒有特定採用哪個合作社或是處理廠的咖啡，而是依照每年品評樣品的結果選擇該年度風味較好的品項。
 
烘焙度則是選擇淺烘焙來表現其草莓、鳳梨以及夜來香的風味，杯測時每每完敗杯測桌上所有其他的豆子，如果你想要感受特殊的咖啡風味，不妨來試試日曬的耶加雪菲，最古老的處理法和最古老的原生品種，一定使你驚豔於咖啡真正的模樣。
 
烘焙度：淺焙
 
手衝建議參數：粗研磨、水溫90-92度
 
*烘焙度標示因應每家烘焙店家的風格有所不同，錘子咖啡烘焙坊的烘焙度相較市面上多數店家的同焙度稍淺一些。衝煮參數也可因個人習慣和喜好調整喔！

2017-12-10 11:55:34 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄