耶加雪菲咖啡怎麼喝 淺烘焙日曬水洗耶加雪菲怎麼衝手衝參數建議

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-25 21:11:36


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埃塞俄比亞，傳說是人類的發源地。
 
是不是人類的發源地還有待考證，但學界幾乎可以確定的是，它是咖啡的發源地。耶加雪菲爲埃塞俄比亞知名的產區之一，因生產帶有柑橘類以及白花類的風味香氣的咖啡而頗負盛名。
 
在咖啡果實被採集下來之後，需要透過後制處理，而日曬則是最古老的處理法，除了日曬之外，常見的還有水洗、蜜處理及溼剝法。除了產區本身的地域之味外，不同的處理法也會使咖啡的風味而有所不同。
 
簡言之，同樣是來自耶加雪菲的咖啡豆，日曬處理法和水洗處理法的風味各有特色；水洗耶加通常會帶有比較明亮的酸質，例如：檸檬或是橘子，口感的表現上也比較乾淨透徹，日曬耶加的酸質則偏向莓果類，常富有熱帶水果的風味，像是鳳梨或是百香果，口感較水洗處理法較爲厚實。
 
耶加雪菲內有大大小小的合作社、處理廠，雖然都是來自耶加雪菲的咖啡，卻會因爲每年氣候環境的不同而使得風味不盡相同，而每個處理廠的狀況也不太一樣，所以我們並沒有特定採用哪個合作社或是處理廠的咖啡，而是依照每年品評樣品的結果選擇該年度風味較好的品項。
 
烘焙度則是選擇淺烘焙來表現其草莓、鳳梨以及夜來香的風味，杯測時每每完敗杯測桌上所有其他的豆子，如果你想要感受特殊的咖啡風味，不妨來試試日曬的耶加雪菲，最古老的處理法和最古老的原生品種，一定使你驚豔於咖啡真正的模樣。
 
烘焙度：淺焙
 
手衝建議參數：粗研磨、水溫90-92度
 
*烘焙度標示因應每家烘焙店家的風格有所不同，錘子咖啡烘焙坊的烘焙度相較市面上多數店家的同焙度稍淺一些。衝煮參數也可因個人習慣和喜好調整喔！

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2017-12-10 11:55:34 責任編輯：未知

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