耶加雪菲超絕經典之作-沃卡合作社日曬耶加雪菲中的明星產品

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-22 20:24:15

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埃塞俄比亞耶加雪菲沃卡合作社日曬 Ethiopia Yirgacheffe Worka Cooperative Natural

狂野濃烈草莓紅酒香，日曬耶加的超絕經典之作

沃卡合作社的日曬耶加雪菲一直是質量保證，它也是美國第三波精品咖啡業者Counter Culture、Klatch Coffee的明星產品，知名精品咖啡評鑑網站Coffee Review更是屢屢給予91至94分的高分。

2012年美國知名業者Klatch Coffee，更憑此豆贏得有美食界奧斯卡之稱的最佳美食獎(Good Food Award)，年底再乘勝追擊，奪得2012最佳咖啡店(2012 Best Coffeehouse)的頭銜。沃卡合作社即隸屬於YCFCU合作社聯盟組織(Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union)旗下，成立於2005年，位於耶加雪菲產區內一個頗爲偏遠的地區。

合作社由305名農民所組成，種植面積爲763公頃，此合作社的咖啡種植過程中未使用任何化學肥料與殺蟲藥劑，因此取得公平貿易有機咖啡(FTO)認證。成熟的櫻桃採摘後，幾乎就立即放到乾燥棚牀上進行日曬，讓果肉的甜味可以被豆子所吸收，日曬處理法特別適合缺水的區域，或是非常乾燥的環境，爲了避免過度發酵甚至發黴，果實在乾燥牀上必須經常翻動，讓空氣流通乾燥均勻，當果實日曬乾燥後，便送到幹處理廠 (dry mill) 除掉已經乾燥的果肉，日曬程序其實相當複雜，在過程中也很容易失敗，但好的日曬處理法可以帶來更濃烈的甜味，口感更厚實，酸味也更細緻。

口感描述：中等的酸度、濃郁迷人的草莓漿果和熱帶水果香氣、高等的甜度與厚實感、巧克力般的濃郁餘韻、紅酒般的氣息、複雜的整體調性。

咖啡36味香氣: 黑醋栗味、奶油味、馬鈴薯味、檸檬柑橘味、焦糖味

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