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“宏古特”(Hunkute) 是一個包含了 2000 個小咖啡農的合作社，位於埃塞俄比亞南部西達摩 (Sidamo) 的 Dalle 小區，海拔是產區裏最高的。具體處理櫻桃的水洗廠有兩座，分別命名爲“宏古特 1 號”與“宏古特 2 號”。這兩座水洗廠的會員到 2017 年爲止有 920 個。
1 號廠海拔 1850 米，建於 10 年前，宏古特 2 廠場海拔 2150 米，建於 5 年前。雖然 Dalle 當地環境相當貧瘠原始，處理廠的設施也很簡單，但仍然能夠神奇的每年產出令人驚歎的咖啡。
兩個水洗廠會收集附近農民會員的櫻桃。水洗處理會把去果皮果肉的帶殼豆，在處理廠會發酵 24-36 小時，依天氣而定。然後洗淨表面黏液，分爲兩等級，再浸泡在清水裏 12-24小時。整個水洗過程完成後，會曝曬在非洲高架牀上 10-15天，以自然陽光乾燥。在高架棚牀上乾燥過程中，固定翻動，讓空氣流通，乾燥均勻。
埃塞俄比亞所有的合作社都屬於某個公會，宏古特屬於西達摩公會 (Sidamo Union)，公會纔可以販售與出口咖啡，出口前他們會先脫殼與分級，宏古特的特點在，他們不僅追求量，更追求品質。
宏古特公認是西達摩品質最好的產區之一，高海拔與複雜的生豆品種，使得宏古特洋溢著柑橘、檸檬、以及細緻的茉莉花香，成爲許多世界咖啡名店樂於採用的產區，
Ethiopia Sidamo Hunkute Fully washed
生產國：埃塞俄比亞 Ethiopia
生產者：宏古特合作社 Hunkute Cooperative
水洗廠：宏古特 1號／2號水洗廠
海拔：1850-2150米
豆種：埃塞俄比亞原生種 Ethiopian Heirloom Varieties
處理法：全水洗 Fully Washed
採收時間：2016 年 12 月至 2017 年 1 月
認證：有機與公平交易認證
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2017-12-10 16:06:02 責任編輯：未知
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