西達摩耶加雪菲區別大嗎？西達摩(Sidamo)的古吉(Guji)產區咖啡

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 西達摩咖啡豆 > 2024-12-24 07:04:54

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介紹：

●西達摩(Sidamo)的古吉(Guji)產區，沿著埃塞俄比亞南部的默拉默拉河(Mora Mora River) ，一向被認爲是產出森林咖啡(forest coffee)的原生產區，在行政劃分上，古吉屬於埃塞俄比亞南部的歐若米亞(Oromia)，居住在當地的種族是“古吉歐若默Gujii Oromo”的一族，種植咖啡向來是歐若米亞高地文化的核心，在這個區域內有幾個小咖啡農場，會把他們採來的櫻桃湊在一起，處理後出口，處理的水洗廠就是古吉的南溪泊地區(Nensebo woreda)的希爾艾邁莉水洗廠(Ch’ire Ameli)，超過800個小咖啡農把櫻桃送到處理場來，經過十分嚴格的篩選，然後水洗處理後，放到傳統的高架棚牀上日曬處理。

●在2015年“埃塞俄比亞全國生豆成競賽”Ethiopia National Tate of Harvest Competition) 中，拿到 91.75 不可思議的高分，得到第三名。

品名：單品咖啡豆/阿拉比卡/莊園豆：埃塞俄比亞,西達摩,希爾艾邁莉,G1,水洗,中焙

國家：埃塞俄比亞

產區：西達摩(Sidama)古吉(Guji)產區

海拔：平均1900米

品種：Heirloom

等級：G1

處理法：水洗

烘培度：中焙

風味：玫瑰花、柑橘、黑慄醋、水蜜桃、焦糖溫和乾淨平衡。

你瞭解什麼是“咖啡成癮”嗎？

我們初期也不瞭解，但我們知道很多人每日一杯“咖啡”不喝就精神不繼，再看看報道，瞭解坊間許多咖啡，爲了快速，爲了方便，對咖啡豆的挑選都是粗糙的（請搜尋商業豆），尤其是你平常到“叮咚的商店”或“氣氛很好的連鎖咖啡店”，他們的咖啡讓你喝起來是苦的？有沒有黴味？還是加味的甜？每日重複的拿寄杯，喝到後來也疲乏了，咖啡是你的日常水，喝再多也不會不想睡，如果你是這樣，請小心你已經讓不好的咖啡成爲你的“癮”，健康也一步一步的跟你說bye了。

我們要如何喝健康的咖啡，讓品咖啡成爲健康的生活？

我們建議你喝“剔除瑕疵豆”的“咖啡豆”，不要再喝商業豆，因此，我們提供給你的豆子，都是“莊園精品豆”，並在烘豆前、後一定會經過兩次人工剔除‘瑕疵豆’，因爲若不剔除‘瑕疵豆’，它將破壞整爐咖啡豆的風味，也會影響你的健康。

什麼是‘瑕疵豆’

如蟲蛀豆（煮出的咖啡渾濁、有怪味）、貝殼豆（造成烘焙不均，深烘易著火）、黑豆（與微生物過度發酵使豆子變黑，煮出的咖啡渾濁、有腐臭味）、酸豆（受微生物污染，或受潮溼氣候影響而過度發酵，煮出的咖啡有腐臭味）、殘損豆（因機械切削等動作造成咖啡豆損傷）、未熟豆（未熟豆有腥羶、令人作嘔的味道），所以請不要讓這些瑕疵豆侵蝕你的健康。

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