熱情如火的巴西山多士咖啡巴西咖啡怎麼做到世界第一的？

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-12-22 18:30:16

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說到巴西，你記得什麼？

給我們最多的印象，巴西，那一定是那讓人爲之熱血沸騰的足球，大力神杯，那縱橫馳聘的綠茵場上那個足球明星，是那熱情奔放的桑巴舞，對吧。

但是，地處南美洲的巴西，是世界第一的咖啡生產國，約佔全球總生產量的30%。咖啡是巴西征服世界的另一大亮點。

正如同咖啡、足球及森巴是巴西的代表，而巴西山度士咖啡更可說是巴西咖啡代表中的代表了。“山度士”的名字來源於船運咖啡的港口，首都聖保羅州四周山谷區所種植的最優質咖啡都以山度士港爲集中地，它代表的是巴西優質咖啡的品牌

品種

山多士咖啡幾乎都產於巴西東南部，爲巴西咖啡中的極品。生豆顆粒從中型到大型都有，但不帶綠色，屬中性咖啡。巴西 “維奇高提莊園”來自巴西頂級精品咖啡莊園之極品，中等濃稠度，帶有核果、印度香料餘韻，與溫潤滑順的口感!!

巴西被形象地比喻爲咖啡世界的“巨人”和“君主”。那兒大約有39億棵咖啡樹，小農場主們現在種植的咖啡佔巴西全國總產量的75%。巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產國。

雖然巴西咖啡年產量達全球的30到35%，佔世界第一位，但沒有一種巴西豆稱得上是頂級的咖啡。滿山遍野的咖啡樹，分佈在巴西的南部，可是搬得上臺面的，卻只有“山多士”（Santos）一種；其他草率處理的豆子，大部分都拿來做即溶咖啡和易開罐咖啡。

山多士咖啡生長在聖保羅（Sao Paulo）一帶，以出口港山多士爲名，是十八世紀由布邦島（就是今天的法屬留尼汪島）傳來的阿拉比卡樹後裔，屬於布邦亞種。在樹齡三到四歲以前，布邦咖啡樹結的是小而扭曲的豆子，稱爲“布邦山多士”，這是最高級的巴西豆，通常在咖啡館裏直接被叫做“巴西”。

一個譽爲“咖啡大陸”的世界最大咖啡生產輸出國家，約佔世界所有產量的一半。尤以從聖保羅州的山多士港出口的巴西山多士(Brazil Santos)聞名，NO.2 Screen 18-19爲標準品，在巴西爲最高等級(因爲NO.1代表毫無瑕疵，這是不可能的。

生豆顆粒豆粒大，呈淡綠或爲淡黃色，一般幾乎都是用來做爲調配用；細緻的香氣，舒適溫和的風味，酸味和苦味可藉由烘培來調配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調配混合咖啡。

特性

對於巴西山度士咖啡來說，並沒有特別出衆的優點，但是也沒有明顯的缺憾。這種咖啡口感香醇，溫和而滑潤、酸度低、醇度適中、有淡淡的甜味。這些味道混合在一起，要想將它們一一分辨出來，那可是對味蕾的最好考驗，這也是許多巴西山度士迷們愛好這種咖啡的原因。聖多士不像巴西人那樣的豪放，相反的，它表現出溫和，酸味活潑，而且具有清爽調和的感風味。所以巴西山度士靠非適合最普通的烘焙，以及最大衆化的沖泡方法。

聽到這裏，你是不是想要說，我喜歡特色鮮明的咖啡，我不愛大衆化的口味的呢？你不愛平凡無奇的它嗎？NO,我想山多士，你一定喝的不會少，因爲他是製作意大利濃縮咖啡和各種花式咖啡的最好原料。如果沒有它，那麼一杯意式咖啡，表面的鮮亮的金黃色的泡沫可就渺無影蹤了，它是意式咖啡最好的原料。同時它能使咖啡帶有微甜的口味，帶有核果、印度香料餘韻，與溫潤滑順的口感。

濃郁豐厚的味道在舌頭上慢慢的延伸，完全的席捲了整個味覺，並且持續了數十分鐘。

1.口感：微甜帶柔和的果酸，甘性特佳有其特有的圓熟味，其獨特之甘,酸,苦味極爲優雅。

2.香味：濃郁的果香及草腥香。

3.視覺：顆粒飽滿、煎培過的咖啡豆，更顯的大且漂亮。

喜好巴西山度士咖啡的人，像是把它當成一位含蓄內富內涵的朋友，它雖未能給予你濃烈的熱情，但似有似無地，在人們最需要幫助的時候，總會隨時陪伴在你身旁。

巴西山度士咖啡，讓人回味悠長！

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