巴西咖啡COE冠軍莊園皇后莊園的姊妹莊園-巴西聖泰奧/神木莊園

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-12-22 20:31:48

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荷西·雷納多·貢薩爾維斯·迪亞斯自有的兩座莊園中，除了這座風土優異的聖泰奧/神木莊園，還有另一座非常知名的姊妹莊園，即是全球知名的巴西 COE冠軍莊園皇后莊園，歷年來兩座莊園在COE卓越杯獲獎無數，風靡全球。

聖泰奧/神木莊園

聖泰奧/神木莊園座落在米納斯吉拉斯州的南部山區，海拔高度約1200米，年平均氣溫爲19°C(66°F)，平均降雨量爲每年1600毫米，絕佳的地理位置與優質的氣候環境造就了獨特的風土，高水平的精品咖啡也在此孕育而生。

農場本身擁有300公頃的熱帶雨林保護區，其中最醒目也是聖泰奧/神木莊園的象徵代表，莫過於這株超過四十米的神木Cariniana legalis，根據莊主粗略估計，它以在這裏生長超過1500年的時間。

聖泰奧/神木莊園的主人是荷西·雷納多·貢薩爾維斯·迪亞斯(José Renato Gonçalves Dias)，據莊主表示這裏從1948年就開始生產農作物持續到今天；農場本身生產時只採用有機肥料來提供植物營養，以保持土地本身的生命力。莊園內約有160名的終身僱員，園區內提供良好且永續的生活環境，包含了完善的健康與醫療計畫，也會培訓工人在其專業上發展，並有一座學校讓他們的子女有良好的就學環境。聖泰奧/神木莊園的咖啡與一般的大型巴西莊園完全不同，不使用機器代替人力，從咖啡漿果的採收到後製處理，全數是以手工完成。園區的採收工人只採收完全成熟的咖啡櫻桃，分別送至碎漿機進行去除果肉或是直接鋪放至庭院中進行日曬。待後製工法完成後，咖啡生豆裝進麻袋中，值到平均水份降至11%，在轉放至木造倉庫中靜置30天才能進行出口。最後每批咖啡還會經過密度與電子色選機的精密篩選，才能算是完成全部的生產流程。此外聖泰奧/神木莊園還通過了ISO認證9001/2002 Quality Management System，這代表示莊原本身能夠精密的控制咖啡生豆的生產品質與產量，毎一個生產批次擁有各自的文件檔案與完整的歷史紀錄，提供莊主去追朔生產流程以管控品質；另外莊原本身也通過了UTZ永續經營Certified systems的認證，並加入了BSCA巴西精品咖啡協會(Brazil Specialty Coffee Association) 。

品名：Brazil Fazenda Sertaozinho Yellow Bourbon Natural

產區：Botelhos, Sul de Minas Gerais

莊園：Fazenda Sertaozinho

海拔：1200米

品種：黃波旁

處理：日曬

得獎記錄：2012 COE卓越杯季軍

風味描述：麪包丁、香料、微微果醋香氣、米漿、尾段有龍眼蜜香氣、中藥苦感、70%巧克力。

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