危地馬拉咖啡品種薇拉沙奇好不好危地馬拉咖啡莊園-碧雅莊園

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 03:20:30

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

莊園介紹

拉斯米納斯山脈位於危地馬拉東部，藏有屬於危地馬拉無數的瑰寶。除了天然的森林生態系與野生動物外，蘊含着豐富的金礦與玉石礦脈，使得拉斯米納斯山脈的寶藏聞名於整個中美洲。爲了保護這座山林，如今，拉斯米納斯山脈已被規劃作爲危地馬拉國家公園。

早期，拉斯米納斯山脈由於海拔與緯度較高，地處寒冷，使得當地與咖啡的種植無緣。然而隨着溫室效應的影響，高海拔的精品咖啡種植也逐漸在拉斯米納斯山區現蹤；其中，最有名的可說是這座碧雅莊園（ La Bella ）。

Bella 在西班牙文中，是「美女」的意思，也確切地描繪了這座美麗的莊園。碧雅莊園是拉斯米納斯山區最早開始種植高海拔精品咖啡的莊園之一，在危地馬拉卓越杯（ COE）嶄露頭角後，使這個新興微產區開始在卓越杯佔有一席之地。地處拉斯米納斯山脈南面的山坡上，危地馬拉南方的火山島鏈隔絕了來自太平洋的水氣，同時北面的山脈又阻擋來自大西洋的水氣，使得此地微氣候非常乾燥。然而碧雅莊園擁有得天獨厚的條件，在莊園內有一條潺潺流水的山泉，使莊園一年四季都有豐沛的水源，進行灌溉，以及進行精良的水洗處理法。

歷經莊園家族四個世代的努力，如今碧雅莊園無論在選種、種植、收成、處理法上，都有卓絕的經驗與智慧。同時莊園十分重視環境保育：使用太陽能驅動的乾燥設施、回收用水、蚯蚓孵育槽（以自然堆肥法提升土壤地力）；並致力提升莊園工人的生活品質：提供醫藥馳援、教育、居住環境以及相關社會福利等服務。

薇拉莎奇（Villa Sarchi）爲自波旁（Bourbon）自然突變而來的新興品種。在危地馬拉咖啡協會的新品種計劃推動下，各產區的首席莊園近年來逐漸開始嘗試薇拉莎奇新品種的試種與收成。碧雅莊園就是其中一個成功的案例。危地馬拉高海拔優質的精品咖啡，以其豐富性、酸甜的優良平衡、乾淨度、甜度爲表彰；碧雅莊園的薇拉莎奇品種微批次，堪稱經典。堅果與黑巧克力的幹香氣，入口感受深色桃李與蔗糖的酸甜平衡，尾韻乾淨回甘。