危地馬拉咖啡莊園-茵赫特Nativo批次的日曬和水洗咖啡豆介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-06 00:32:28

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莊園介紹

茵赫特莊園座落在薇薇特南果這令人驚豔的咖啡產區中，有着陡峭的尖齒羣峯與狹隘山谷，接受着來自鄰近的墨西哥低地山谷溫暖熱風，熱空氣溫暖了山腰，使得咖啡可以在如此高海拔上生長，這種情況通常在如此北緯高度是不可能的。茵赫特莊園以其咖啡品質迅速地成爲世界傳奇，在Cup Of Excellence競賽中總共在11年內贏得16個獎項，遠多於全世界其他的莊園。每一年Aguirre家族都不斷地增進他們莊園的生產品質。他們關注整個過程的所有細節，包含咖啡果實漂浮流送、發酵、浸泡、乾燥、適當倉儲，以及自有的乾燥處理廠。

每個Nativo批次都是設定在發酵槽內36至48小時，接着移到露臺上日曬乾燥七天左右或者相當於70小時的日曬。至少休息45天之後，專業的杯測師們才從中抽取樣品來品飲評測。NATIVO精選批次來自於茵赫特莊園內最老從的咖啡園，由樹齡超過40年的Bourbon, Caturra, Catuai混生。老從風華、經典品種、以及莊園三代傳承的細心照料，賦予此批次如紅酒般細膩、層次豐富與香甜水果般的咖啡風味。

咖啡簡介

莊園：茵赫特莊園

品種：波旁、卡杜艾、卡度拉（老從咖啡樹林）

處理法：水洗& 水中靜置24 小時

產區：薇薇特南果

獎項：COE 競賽16 次獲獎

認證：雨林認證

年份：2014 - 2015

海拔：1500m - 2000m

風味：老奶奶檸檬蛋糕般的濃烈檸檬皮香氣、奶油核桃風味， (body)口感厚實，非常豐富與高甜度、平衡度與乾淨度佳