危地馬拉咖啡莊園-茵赫特Nativo批次的日曬和水洗咖啡豆介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-24 18:21:39

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莊園介紹
 
茵赫特莊園座落在薇薇特南果這令人驚豔的咖啡產區中,有着陡峭的尖齒羣峯與狹隘山谷,接受着來自鄰近的墨西哥低地山谷溫暖熱風,熱空氣溫暖了山腰,使得咖啡可以在如此高海拔上生長,這種情況通常在如此北緯高度是不可能的。茵赫特莊園以其咖啡品質迅速地成爲世界傳奇,在Cup Of Excellence競賽中總共在11年內贏得16個獎項,遠多於全世界其他的莊園。每一年Aguirre家族都不斷地增進他們莊園的生產品質。他們關注整個過程的所有細節,包含咖啡果實漂浮流送、發酵、浸泡、乾燥、適當倉儲,以及自有的乾燥處理廠。
 
每個Nativo批次都是設定在發酵槽內36至48小時,接着移到露臺上日曬乾燥七天左右或者相當於70小時的日曬。至少休息45天之後,專業的杯測師們才從中抽取樣品來品飲評測。NATIVO精選批次來自於茵赫特莊園內最老從的咖啡園,由樹齡超過40年的Bourbon, Caturra, Catuai混生。老從風華、經典品種、以及莊園三代傳承的細心照料,賦予此批次如紅酒般細膩、層次豐富與香甜水果般的咖啡風味。
 
咖啡簡介
 
莊園:茵赫特莊園
 
品種:波旁、卡杜艾、卡度拉(老從咖啡樹林)
 
處理法:水洗& 水中靜置24 小時
 
產區:薇薇特南果
 
獎項:COE 競賽16 次獲獎
 
認證:雨林認證
 
年份:2014 - 2015
 
海拔:1500m - 2000m
 
風味:老奶奶檸檬蛋糕般的濃烈檸檬皮香氣、奶油核桃風味, (body)口感厚實,非常豐富與高甜度、平衡度與乾淨度佳
 
莊園:茵赫特莊園
 
認證:雨林認證
 
產區:薇薇特南果
 
種植海拔:1500m - 1800m
 
遮蔭樹:Inga,樹齡13年的天然樹木
 
土壤:壤黏土
 
處理法:日曬處理法
 
品種:波旁、卡杜拉、卡杜艾
 
風味描述:熟成波羅蜜香氣、黑醋栗、巧克力牛奶、奶油風味,餘韻帶柑橘與焦糖杏仁、非常豐富與高甜度乾淨度佳

2017-12-10 20:51:05 責任編輯:未知

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