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雲南小粒咖啡爲茜草科，咖啡屬，主要種植於臨滄、保山、普洱、德宏、怒江、西雙版納等地。小粒咖啡原產於埃塞俄比亞和阿拉伯半島，後期被英國人引進國內種植，直至1892年，一位法國傳教士將咖啡從國外帶到雲南種植，在賓川縣試種成功。
在如今的賓川縣，當年試種的咖啡至今仍有20棵在開花結果，成爲雲南咖啡的鼻祖。
咖啡因爲生長條件，受溼度，緯度，海拔高度的影響，分爲大粒、中粒和小粒咖啡，雲南的咖啡爲小粒咖啡，生長在海拔800至1800米的山峯上，多數小粒咖啡生長在海拔1100米左右的乾熱河谷地區。
雲南小粒咖啡生長環境獨特，海拔太高味道酸，海拔太低味道苦，雲南小粒咖啡品質優異，酸味適中，味道香濃醇厚，顆粒均勻，含油多，且帶有果香，比其它的咖啡更適合中國人的口味。近年來，雲南小粒咖啡的種植面積不斷擴大，國際咖啡組織品嚐專家在考察了雲南小粒咖啡之後，將雲南小粒咖啡評爲哥倫比亞溼法加工的一類，是世界上品質最高的咖啡。
雲南小粒咖啡一般3年左右生成結果樹，可多次開花，開花時間較短，雨量和溫度對花期有影響，氣溫低於10攝氏度時不開花，13攝氏度以上纔開花。
一般花期的壽命只有2至3天，花呈純白色，濃香似乳，但是香而不烈，盛開的咖啡花就像白色的玉珠串在一起。
採摘下來的咖啡果實。
剝開皮後的咖啡果，露出了咖啡豆的形狀。
從咖啡豆變成咖啡要經過人工採摘，烘焙，貯藏三道工藝製作而成，其中烘焙就決定了咖啡的口感，烘焙度淺，咖啡豆顏色淺則酸味較濃，香味較淡，反之烘焙度高，顏色越深的咖啡豆苦味較濃，香味較醇。
雲南小粒咖啡屬於中深度烘焙，酸味苦味都適中，香味濃厚，是比較標準的烘焙方法。
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2017-12-11 15:16:56 責任編輯：未知
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