教你不用蒸汽棒如何製作咖啡拉花咖啡拉花的準備材料及器具

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡拉花 > 2024-12-22 16:50:48

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1、準備全脂牛奶，咖啡拉花一定要用全脂牛奶，先不要問爲什麼，先學會拉花再來問這個問題。

2、將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意！蓋子與濾網不可以直接加熱。（如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了

3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因爲是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可；次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。

4、移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡。

二、拉花方式：

1、衝煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成後若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。

2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當倒入的奶泡與Espresso已經充份混合時，表面會呈現濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機（通常此時杯子裏已經半滿了）。

3、拉花的開始動作便是左右晃動拿着拉花杯的手腕，重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟着一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的“之”字型奶泡痕跡。

4、逐漸往後移動拉花杯，並且縮小晃動的幅度，最後收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作爲結束。

如果拉花拉的好的話會很漂亮的這樣做也許很麻煩,如果是家庭做的話只要把咖啡和牛奶調和就可以了 )

有個簡易做法: 首先把蜂蜜一湯匙加入淡奶油200ml中，然後用打蛋器打成發泡濃稠狀然後把咖啡衝好，加入伴侶，糖（依照個人的口味添加）然後把打好的奶油慢慢沿杯壁加入杯中就這麼簡單而已,嘿嘿. 要拉花的第一步是你的濃縮的油脂要足第2步是關鍵奶沫要適中如果水分出來太多的話不太容易成型下面是第3步先說拉桃心，以卡布其諾爲例奶要勻勻的倒入濃縮中（要從中間倒啊），千萬不要斷奶。大約2/3時開始撥抹，同時奶還要接着倒。收的時候手稍微往前抖一下。就差不多了拉樹葉比較難。因爲要想拉樹葉奶抹必需打到最細。倒的時候杯口要和桌面呈30度角，而且手要左右抖動最後收的時候一樣要往前抖。拉樹葉的奶倒如濃縮的時候要比拉桃心細的多。

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