前往哥倫比亞咖啡園，瞭解一杯哥倫比亞咖啡是如何煉成的

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-11-21 18:59:43

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拉丁美洲是世界盛產最多及最佳咖啡豆的地區。巴西是產量第一，哥倫比亞則是素質第一。

哥倫比亞曾經以“白金”和“黑金”名聞世界。當然在毒梟被擊斃後，“白金”已沒以前猖獗。“黑金”依然名聞世界。

哥倫比亞咖啡練習曲（著者:狼之）

如是你是名咖啡迷，哥倫比亞的咖啡豆你一定有所聽聞。整個哥倫比亞有四至五個城巿出產咖啡聞名，奈何我時間有限以及想集中瞭解咖啡的運作，故此我只揀選了Salento一個城巿。而最好的選擇，就是待在咖啡園生活，順道瞭解一杯咖啡是如何煉成。

Salento 是個位處約海拔1,600米的小鎮，站在山頂上一眼睇哂。但圍繞小鎮就是無數的咖啡莊園，範圍甚廣，此高度及氣侯正好適合咖啡生長。粗略估計，哥倫比亞約有300,000個咖啡園，大部份以中小型農場爲主。哥倫比亞的咖啡世界聞名，但其實產量只是世界排行第四，(一爲巴西，佔全球三分一產量；二三爲越南及印尼)，不過以質量爲計，哥倫比亞算是數一數二。

筆者咖啡就飲得多，但一杯咖啡如何製成只是略知一二。故此走進Salento一家小莊園一星期，學習咖啡的知識及享受寧靜的環境。哥倫比亞咖啡全年出產，但收成季節一般爲十至十一月、四至五月的雨季，而咖啡在1,200-1,600米生長最佳(1,600米以上爲高山咖啡)，從種植到烘焙成咖啡豆，需時大約36個月，種植樹苗 – 在土壤生長 – 收成 – 脫皮 – 脫糖 – 分類 – 曬乾 – 炒豆，每一個程序都直接影響咖啡的品質。

哥倫比亞出產的咖啡一般分兩種，阿拉伯咖啡及哥倫比亞咖啡，分別爲紅色及黃色的咖啡豆，但在咖啡製成品中沒有分別，因爲大多爲Blend(混合咖啡)。但如果要分的話阿拉伯咖啡爲濃，哥倫比亞咖啡較爲清。

咖啡園生產的部份通常只到曬乾豆(Green Bean)，而烘焙的部份另是進口的國家完成。爲什麼？原因有二，一爲炒過的咖啡豆保存期會短很多，味道會流走；二，不同國家有不同的烘焙方法，北歐、意大利、西班牙、亞洲，所以爲配合國民以生產不同口味。

什麼爲之好飲的咖啡？因人而異。

貴不代表好，不同製法亦會有不同口味。

對咖啡的知識增長了，更能找到杯適合自己的咖啡！

咖啡園資料：

The Plantation House (finca don eduardo)

地址：Alto de Coronel, Calle 7 1-04, Salento, Quindio, Colombia

網址：http://www.theplantationhousesalento.com/index.shtm

*住宿在咖啡園內需特別安排，可經電郵預約

2017-12-12 14:10:17 責任編輯：未知

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