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哥倫比亞的地理環境超棒：低緯度，高海拔，咖啡樹多種植在安地斯山脈，海拔1,200 – 1,900米之間，而且種植面積從南到北，生產季節交錯，全年都生產咖啡，成爲全球第三大咖啡供應國。尤其，哥倫比亞咖啡是阿拉比卡種，具有平衡、持久、明亮及醇厚口感，屬於容易衝煮的好咖啡，非常適合小家庭單位，甚至是喝習慣迅速的美式咖啡機或摩卡壺的上班族（懶人們）XD
目前哥倫比亞主要產區有兩種：商業咖啡產區，以及精品咖啡產區，商業咖啡分佈在中北部的梅德林（Medillin）、安美尼亞（Armenia）、曼尼勒斯（Manizales），合稱MAM。南部的高海拔產區纔是精品咖啡，例如：聖奧古斯汀的薇拉產區（Huila, San Augustin）、考卡省（Cauca）、託利瑪省（Tolima）以及納裏諾省（Nariño，臺灣普遍翻譯“娜玲瓏”）。
這裏就有隱藏商業陷阱啦，我怎麼知道買來的咖啡豆是商業咖啡？還是精品咖啡？
哥倫比亞的咖啡豆分級是依照生豆的“尺寸大小（1目爲1/64 英吋）”，那怎麼判斷生豆尺寸呢？讓大家一起“過篩網”！總共分三個等級，分別爲：Supremo（最高級的17目 / 18目，17目爲 6.75mm，18目爲 7mm）、Excelso Extra（16目 / 15目）、U.G.Q.（Usual Good Quality，14目 / 12目，屬於商業用豆！看到沒XD）。所以，選購哥倫比亞咖啡豆，除了目測判斷咖啡豆尺寸，千萬要再三確認咖啡豆“產區”，確保是正港的精品咖啡。
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Location：Finca Los Riscos is divided between Tolima and Huila, with its closest town in Planadas in Tolima, the terrain here is made of endless peaks and multiple shades of greens, walled mountains cultivated in coffee.
Varietals：Tabi, Colombia, Caturra
Altitude：1,950 and 2,200 mts above sea level.
Cupping Notes：Kiwi, Lemon and Cherry Tomato.
咖啡豆資料網頁：https://butterworthandson.co.uk/shop/colombia-los-riscos-copy/
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【陪烘焙師喝咖啡】
第一天，悶蒸時間爲30sec，手衝時的堅果香氣（夏威夷果仁味）明顯，入口卻完全是另一個新世界！先有蔬果的番茄韻味，緊接著有檸檬果酸，口感香醇濃厚，第一次喝到帶有蔬果味道的咖啡，非常有趣！
第二天，改用Brita過濾水，悶蒸時間維持30sec，入口的蔬果（番茄）韻味減少，果酸（檸檬）韻味增加，口感比第一天更濃厚香醇。放涼約35°C左右品嚐，檸檬的酸味更加明顯。
雖然哥倫比亞咖啡豆不像埃塞俄比亞耶加雪菲產區的獨特，但是，香醇濃厚的口感同樣讓人無法抗拒，而且是很不錯的混豆選擇呀。
〖筆記〗手衝工具：不鏽鋼環保濾網，細嘴手衝壺，咖啡粉與水的比例是 12g 衝 140ml。
