危地馬拉咖啡莊園-樹上的猴子莊園危地馬拉神奇有趣的咖啡品種

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-11-05 22:33:38

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關於樹上的猴子

莊園位於COBAN熱帶雨林所環繞並稱之爲“千島“鼓起連綿的小山丘上.在很久很久以前,傳說在這山丘的山頂,每天早上農民總會看到有ㄧ只猴子站在百年的大樹上,”YAXBATZ”在古老的馬雅古語就是“樹上站著的猴子”的意思. 因此當地馬雅居民就把這山丘稱爲”YAXBATZ” (樹上的猴子). 莊園主在百年前知道這個傳說,就把莊園命名爲 YAXBATZ. 在這裏,許多神話般的故事跟著咖啡ㄧ起進行著

<溼潤的熱帶雨林氣候>

樹上的猴子莊園是位於危地馬拉北部海拔1400米的Coban產區。此區屬於熱帶雨林氣候，一年只有兩季——大雨季和小雨季(乾季但時間極短)，霧氣瀰漫溼度高；栽種土壤多爲石灰岩與泥土。因爲雨量較爲豐沛,在咖啡進行後製便常透過機器烘乾以保持咖啡鎖住風味的重點

Coban區域有許多大小丘陵,但在每個丘陵間會有類似旋渦一般的地形，雨水會集中到這些旋渦地形，雖然雨量豐沛，但雨水可以很快排掉,使作物不至於太溼潤；也由於雨水豐富，咖啡可以長得快，相對豆子的質地也會比較軟。

<神奇有趣的咖啡品種 MUDONOVO>

莊園的代表豆MudoNovo，是阿拉比卡鐵比卡品系的其中一支，品種風味非常特殊，栽種於海拔1400——1550米，跟Bourbon的味道不同的是，它帶有茉莉花香、豐富花果香，楓糖甜,微微的水果酸,及美好的可可味,回甘是可可及水果調,非常獨特的豆子

由於Coban雨量豐富，所以豆子的處理是用機器乾燥，因此豆子乾燥較均勻，風味較均衡、酸味較溫和。而MudoNovo的質地較軟，比較適合中淺焙；值得一提的，它在2015年獲得Coban區域的最佳單ㄧ產區豆。特殊的巧克力味是這支豆子的最大特色,喝起來就像水果巧克力般的特別

咖啡特色:

莊園名稱：YAXBATZ樹上的猴子莊園

國　　家：危地馬拉

區　　域：Coban

海拔高度：1400 m

品　　種：MudoNovo