專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

不論是腳法華麗的足球技術、活潑歡樂的桑巴舞、還是熱鬧繽紛的嘉年華會，腦中的聯想路徑，自然就導向了南美洲最大的國家「巴西」。 熱情奔放、隨遇而安的天性，讓每個巴西人看起來總像個「過動兒」般，個個活蹦亂跳，好像沒有靜下來的時候，孰不知，他們也是能好好坐下來喝上一杯咖啡的...... 甚至，一天好幾杯！

巴西，是目前世界最大的咖啡生產國，約佔世界總產量的三分之一。 全國有26個州、1個聯邦區，就有17個州出產咖啡，其中巴拉那州（Parana）、聖保羅州（Sao Paulo）、米拉斯吉拉斯州（Minas Gerais）和聖埃斯皮裏圖州（Espirito Santo）等4州的產量總和， 就佔了全國總產量的98%。

和一般咖啡豆生長的環境不同，巴西的咖啡是種植在較低海拔的地方，直接曝曬在陽光下生長，好讓咖啡豆生長較快。 絕大多數的巴西咖啡都是日曬的而不是水洗的，喝起來的味道香醇適中、滑順好入喉，低度的酸苦，讓人難忘那一股甘潤餘味，很適合和其他咖啡混合飲用。

巴西不但產咖啡、也愛喝咖啡到一個極致，他們每人每年平均喝掉1200杯咖啡，每杯容量50至80毫升，是僅次於美國、全球第二大的咖啡消費國。 每天的第一餐，巴西人就算不喝咖啡，也會稱早餐爲「上午咖啡」（cafe da manha）。

最著名的巴西咖啡，當屬聖保羅州（Sao Paulo）出產的「聖多斯（Santos）咖啡」。 位於巴西東南部的聖保羅州，首都聖保羅市（Sao Paulo），除了是巴西最大的城市外，超過1,100萬的人口數，更是南半球最大的都市，當地民衆習慣稱爲「保利斯塔諾（paulistano）」。 19世紀期間，聖保羅市就是靠着「聖多斯港」從事出口咖啡貿易，纔有了今日的繁榮發展，成爲南美洲最富裕的城市。

聖多斯（Santos）咖啡的出產品種爲Coffee Arabica的Bourbon，所以亦被稱爲「Bourbon Santos」，它的味道中性、口感溫潤香醇，適度的酸度和濃度，風味高雅，征服了許多咖啡愛好者的味蕾， 更被視爲咖啡的中堅，可以單獨飲用或和其他咖啡豆一起混合成綜合咖啡。

其中，「曼巴咖啡（Mambo）」堪稱是綜合咖啡中的最佳組合。 以口感甘醇的巴西咖啡豆爲底，搭配香濃厚實、苦味較重的曼特寧咖啡（Mandeling），大致爲1：1的比例做調合（依個人口味不同而異），細細品味，就能發現曼巴咖啡深厚的質感與回甘的韻味。