百年正宗牙買加藍山NO.1Mavis Bank處理廠詳細介紹風味描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 藍山咖啡豆 > 2024-11-05 22:01:24

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牙買加藍山Mavis Bank NO.1

Jamaica Blue Mountain Mavis Bank NO.1

來自百年的莊園官方認證100%牙買加藍山

Mavis Bank位處首都京斯敦（Kingston）東北方約10英里處，是牙買加政府認證的生豆處理廠之一。穆恩家族(Munn Family)於1885年經營至今，MBCF商標及其生產的100%藍山咖啡享譽全球，更因審慎的生豆處理程序與優雅細膩風味、花茶香、清甜及札實的奶油油脂感爲人稱道。牙買加的藍山法定咖啡產區因爲不斷的被藍霧繚繞，因而得名"藍山"。藍山產區位於牙買加東部，橫跨45公里、寬20公里，海拔最高可達2260公尺，是加勒比海地區最高的山脈。

藍山覆蓋着具有優良排水的肥沃土壤，非常適合咖啡種植。Mavis Bank位處牙買加法定藍山區，也是牙買加政府認證的生豆處理廠之一，距離首都京斯敦（Kingston）東北方約10英里處，並於1885年由穆恩家族（Munn Family）經營至今。

最初穆恩家族在藍山西邊的草莓山(Strawberry Hill)栽種並處理採收後的咖啡櫻桃，1920年由Victor Munn創建現今的Mavis Bank處理廠，而後由Victor之姪，Keble Munn接手經營。Keble不僅爲一名農業經營者，亦是牙買加首位經過認證的杯測師。

目前Mavis Bank已是牙買加規模最大的咖啡集合地，爲了確保咖啡品質，處理廠集合來自藍山特定產區單一農場或小農的生豆。咖啡種植與處理場區落於平均1600至900公尺山區，足夠的海拔高度、午後溫和雲靄繚繞山林遮蔭、充足的日照及富含礦質的種植土壤，提供咖啡樹良好的生長條件，亦延長咖啡櫻桃的熟成。生豆處理階段，僅採收熟成紅果，再經過人工手選與浮果的淘汰程序是基本條件，農友們將汰選後剩下的咖啡櫻桃送到另一處水洗站，再進行第二次汰選，並於傍晚前進行去果肉。

接着置於大型水槽中仔細篩除任何過度發酵、未熟或蟲蛀的櫻桃後才進行果膠的去除作業。去除果膠後的帶殼豆置於水泥石板，日曬乾燥5天，而後裝袋入倉靜置至少10周以上。最後，去殼後的生豆，將再進行最末一道手挑瑕疵的程序。

Mavis Bank具有牙買加最完善的生豆處理設備，旗下擁有6000位農友。在穆恩家族的管理下，奠定了MBCF此一全球知名，品質保證的商標。