百年正宗牙買加藍山NO.1Mavis Bank處理廠詳細介紹風味描述

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 藍山咖啡豆 > 2024-11-24 06:14:01

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牙買加藍山Mavis Bank  NO.1
 
Jamaica Blue Mountain Mavis Bank NO.1
 
來自百年的莊園官方認證100%牙買加藍山
 
Mavis Bank位處首都京斯敦(Kingston)東北方約10英里處,是牙買加政府認證的生豆處理廠之一。穆恩家族(Munn Family)於1885年經營至今,MBCF商標及其生產的100%藍山咖啡享譽全球,更因審慎的生豆處理程序與優雅細膩風味、花茶香、清甜及札實的奶油油脂感爲人稱道。牙買加的藍山法定咖啡產區因爲不斷的被藍霧繚繞,因而得名"藍山"。藍山產區位於牙買加東部,橫跨45公里、寬20公里,海拔最高可達2260公尺,是加勒比海地區最高的山脈。
 
藍山覆蓋着具有優良排水的肥沃土壤,非常適合咖啡種植。Mavis Bank位處牙買加法定藍山區,也是牙買加政府認證的生豆處理廠之一,距離首都京斯敦(Kingston)東北方約10英里處,並於1885年由穆恩家族(Munn Family)經營至今。
 
最初穆恩家族在藍山西邊的草莓山(Strawberry Hill)栽種並處理採收後的咖啡櫻桃,1920年由Victor Munn創建現今的Mavis Bank處理廠,而後由Victor之姪,Keble Munn接手經營。Keble不僅爲一名農業經營者,亦是牙買加首位經過認證的杯測師。
 
目前Mavis Bank已是牙買加規模最大的咖啡集合地,爲了確保咖啡品質,處理廠集合來自藍山特定產區單一農場或小農的生豆。咖啡種植與處理場區落於平均1600至900公尺山區,足夠的海拔高度、午後溫和雲靄繚繞山林遮蔭、充足的日照及富含礦質的種植土壤,提供咖啡樹良好的生長條件,亦延長咖啡櫻桃的熟成。生豆處理階段,僅採收熟成紅果,再經過人工手選與浮果的淘汰程序是基本條件,農友們將汰選後剩下的咖啡櫻桃送到另一處水洗站,再進行第二次汰選,並於傍晚前進行去果肉。
 
接着置於大型水槽中仔細篩除任何過度發酵、未熟或蟲蛀的櫻桃後才進行果膠的去除作業。去除果膠後的帶殼豆置於水泥石板,日曬乾燥5天,而後裝袋入倉靜置至少10周以上。最後,去殼後的生豆,將再進行最末一道手挑瑕疵的程序。
 
Mavis Bank具有牙買加最完善的生豆處理設備,旗下擁有6000位農友。在穆恩家族的管理下,奠定了MBCF此一全球知名,品質保證的商標。
幹香:茉莉花香、葡萄、柑橘、榛果、蜂蜜
 
溼香:洋甘菊、香草、黑桃、新鮮花生、黑可可、堅果
 
啜吸:水果調性均衡多層次、花香悠長、非常甘甜!尾韻有高山烏龍茶感。
 
牙買加藍山Mavis Bank  NO.1
 
咖啡豆產區: Blue Mountain​
 
莊園成立於: 1885年
 
年雨量約2500公釐
 
年均溫: 平均21℃
 
種植海拔: 1200-1600公尺
 
咖啡品種Typica
 
分級標準: No.1
 
土壤種類火山土壤
 
咖啡處理法水洗法
 
採收法: 人工採收

2017-12-15 12:44:34 責任編輯:未知

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