危地馬拉咖啡莊園-聖伊莎貝爾莊園Santa Isabel莊園信息介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-06-29 11:59:31


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危地馬拉 聖伊莎貝爾莊園 (Guatemala Santa Isabel ) 】介紹
 
Santa Isabel Logo
 
a.品飲風味：李子、焦糖風味
 
 
b.杯測結果：
 
幹香氣呈現出烤土司、黑巧克力和些許的奶油味，
 
溼香氣則依然帶有黑巧克力及微弱的牛奶糖味；
 
口感上的厚重感(body)，在略冷卻後比較明顯，但在餘韻的部分稍縱即逝，是比較不足的部分。
 
c.生豆基本資料：
 
聖伊莎貝爾莊園實際全名爲聖伊莎貝爾科班莊園。全名中提到的“科班”，爲位於危地馬拉中部的科班雨林，品種爲卡杜拉(Caturra)、卡杜阿伊(Catuai)和San Cristobal Verapaz。前兩者在韓懷宗老師的《咖啡學》或《新版咖啡學》裏都有提到， 是有優良基因的咖啡樹品種
 
不同於一般處理方式是發酵完直接烘乾，聖伊莎貝爾莊園很特別，他們使用的處理法是半發酵法後再經水中靜置休息，也因此讓豆子產生不同的風味。
 
此外這個莊園曾非常厲害的在2012年COE 超凡杯 (Cup of Excellence，咖啡產國的品評咖啡的比賽) 得到第三名哦！

2017-12-15 16:51:56 責任編輯：未知

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