巴拿馬咖啡90+處理公司日曬處理法Level39展望風味種植介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-07-03 14:51:52

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Ninety plus Geisha Perci N2 Level39

杯測高達95分！近乎完美的口感！

世界知名公司Ninety Plus(旗下商品Beloya、Nekisse等…)是一家風格獨特的美國咖啡公司。堅持只販售杯測達90分以上的咖啡豆，不同於一般的國際生豆商大量採買已處理完成的生豆，它將足跡追溯到更源頭的地方從來源尋找與咖啡種植開始，接續着選取樣本與採收的過程，再到處理方式與品管控制，最後才進行包裝與行銷的部分，對每個環節都深入的瞭解、改善與管理，用以獲得最佳風味的咖啡。Ninety Plus自2000年起，就開始在埃塞俄比亞尋找野生的Gesha(Geisha)品種，多年來不曾間斷,，其間雖只有極微產量的Gesha短暫現身(Aurora,Nectar)，不過卻也因此發現了在Beloya區的野生品種， Ninety Plus生豆地位於焉建立。2009年Joseph Brodsky在巴拿馬擁有自己的莊園(NPGE)，着力於原始森林的覆育工作，保留原始的微氣候生物圈，並且種植Geisha樹種咖啡樹，所有種植的咖啡樹苗都是來自埃塞俄比亞Geisha Mountain 的原生種Gesha 樹種，每公頃栽植2000 株幼苗，採用有機肥料。N2代表日曬處理法的意思，後面的數字2，代表着不同於傳統咖啡豆處理技術，是經由細緻地控制及微調環境溼度、浸泡水時間、發酵時間、含水率等因素的「第二代」的全新處理技術方法。