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這是我在家裏面第二款自己手衝的咖啡。
我自己認爲居家手衝咖啡有三大成功因素，第一:豆子的狀況、第二:溫度的控制、第三:手衝的技術，前幾天第一次手衝試作，是豆子當中我的最愛" 耶加雪夫" ，但是在手動滴漏的時候，幾乎沒有出現什麼泡沫，我想我這批耶加雪夫豆子的新鮮程度肯定是有一些問題，的確在aroma呈現上就沒有將耶加雪夫典型的花香做一個呈現。
老實說，我對於薩爾瓦多這款豆子完全沒有印象，也必須要說的是，若不是咖啡店老闆推薦我試試看，我是絕對沒有什麼特殊的意願要購買這款豆子。哈，也許有人會問我爲什麼? 我其實是一個很憑感覺的人，有些狀況是光聽名稱就沒有我的fu了，薩爾瓦多，就是這樣。
一樣，光是幻想這個名子，我的幻想中的意境就是薩爾瓦多，好像感覺是在一個很乾的地方風沙很大，感覺有很多瓦礫堆積紅瓦屋的感覺，這是一個很Man的豆子——(一定覺得我很白癡... ><") 不要說是我了，連老伯也沒有什麼特別的偏愛這個豆子，我們純粹想說就是give it a try!
出乎意料之外的，在處理這一杯手衝咖啡時。首先在hand mill 豆子的時候，香氣非常的濃郁，是一種吸入鼻子中，可能過個兩秒後，味道的感覺還留存在鼻腔間，是一個無法忽略存在的味道。在hand drip的時候，豆子的狀態非常的新鮮，漂亮且新鮮的氣泡很明顯的冒出，還沒喝就已經可以確定的是，這杯一定會成功。
入口時，香味沒有像磨豆子的時候那麼明顯，只有一點點的小苦味，但是初碰舌尖，完全沒有感覺到苦味，反而是一點點的微酸，而且有厚實且舒服的喉韻更是很明確的表現出來。滑入喉間的感受是很舒服的，一點回甘香甜味，讓人想要將這杯咖啡緩慢地一口接一口，整杯喝完。
我可以說薩爾瓦多的表現方式是很優雅且圓潤的，具有無法忽視的存在感。
下次去咖啡店買豆子時，我可要好好考考老闆這款豆子是哪一個Level的，聽說薩爾瓦多境內的豆子多爲阿拉比卡種，但是等級還算有蠻多分類，比較特別的是溫泉咖啡，如果有機會，我可要好好品嚐一下——
薩爾瓦多地形比較屬於高地地形，特色是有兩座平行的高山，且具有豐富礦物質的火山土壤，所以讓薩爾瓦多的咖啡頗具特色。
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2017-12-16 11:55:28 責任編輯：未知
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