薩爾瓦多咖啡有五大產區（Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa& Cacahuatique Mountain Range），大致都分佈在海拔1,200米上火山灰覆蓋的高山邊坡或高原地區，11月到翌年4月爲咖啡收穫與採收季節。由於咖啡性喜溫和的氣候，因此薩爾瓦多咖啡樹的栽種多位於高大蔽天的樹蔭下（shade grown coffee）爲主，以避免過高的氣溫以及太陽的直接曝曬，影響到咖啡豆的品質。其所生產的咖啡豆種屬於阿拉比卡種，以Pacas和Bourbon兩種品牌爲主要，屬於大顆豆，具有香甜的口味及絕佳的風味。
波波龍處理廠(El Borbollon)是Alvarez 家族所有，已經在薩爾瓦多種植咖啡超過100年，現在是第四代接班人在經營，此處理廠咖啡是來自附近兩個莊園，一個是改革莊園(La Reforma) and 另一 El Cerro改革莊園(La Reforma)是由Rafael Alvarez Lalinde在1892年所創立莊園，和處理廠都是同一家族所有。波波龍處理廠現在由Eduardo Alvarez經營管理，2011薩爾瓦多CoE全國大賽季軍是改革莊園(Finca La Reforma)，屬Alvarez家族所有，這個家族最著名的就是波波龍處理廠(El Borbollon)處理場。改革莊園(Finca La Reforma)位於聖安娜火山區域，聖安娜山的火山養分與獨特氣候，是本區咖啡的雄厚資源，也因爲火山纔有優異地形與氣候，才能生產出品質優越的咖啡。Alvarez家族對地方貢獻極大，提供免費醫療和基礎教育設施惠與員工。風味特色：香蜂草、檸檬草等等的草本植物的芳香感、杏仁、核桃、牛奶巧克力的風味、前後段都有非常柔和的果酸與乾淨的杏仁香氣
