坦桑尼亞咖啡什麼烘焙度好喝 Elton農場精選日曬處理法咖啡介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 23:17:17

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坦桑尼亞咖啡 Elton Farm 日曬處理法

品種：波旁

等級： AA/AB

外觀： .8 d/300gr，17-19 Screen

生豆處理法：日曬處理法

產區： Mbozi

風味介紹

熟成、奔放水果風味，展現出梅乾及黑莓香氣、黑可可苦甜味、糖蜜甜味，以及皮革和雪松的氣息。

關於Elton Farm

Elton 是一間由家族經營的農場，位於Mbozi 區的穆貝亞高地（Mbeya），Elton 家族在2006 年買下農場並自行經營，在收成季節會僱用約50 名工人協助採收咖啡櫻桃。農場內主要種植兩個品種：當地波旁種N39 以及尚比亞種Mazabuko，採用的處理法則多是傳統水洗處理，也就是利用發酵移除溼黏的果膠，再將生豆置於高架牀上乾燥。

今年Elton 決定嘗試日曬處理法：直接將完整的咖啡果實幹燥30 天，接着再利用機器從果肉中取出咖啡種子，最後的成果是更富水果風味、更醇厚、但酸度偏低的咖啡。Elton 農場的氣候相當適合日曬處理，杯測也證實生豆處理結果良好。

幹香氣帶有明顯的原始水果調性，屬於典型的日曬處理風味，適合埃塞俄比亞知名哈拉（Harrar）日曬處理咖啡的愛好者。

咖啡的本質還是苦甜風味，在深焙時會更加明顯，不過在中焙+到中深焙的範圍內，這支咖啡會散發出成熟莓果的香氣，展現梅乾和椰棗的粗糖甜味，以及深色核果的風味。中焙+會帶出咖啡的黑可可基底風味，還有熟成黑莓汁香氣的點綴，餘味幾乎有點類似美酒。最適合這支咖啡的烘焙度就是中焙+~ 中深焙，都會帶出類似皮革或新鮮雪松的香氣。

2017-12-16 12:06:39 責任編輯：未知

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