最佳薩爾瓦多咖啡的舉行方式介紹 The Best of El Salvador與COE

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-12-22 18:18:22

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薩爾瓦多可說是最有趣的產區之一，當地的精品咖啡生產在分佈與排名上，過去十年間發生劇烈的變化。幾個世代以來，傳統的聖安娜 (Santa Ana) 大莊園，公認是最佳產區，2003 年，第一屆 COE 在薩爾瓦多舉行，聖安娜地區 Aida Batlle 的 Kilimanjaro 莊園拿下冠軍，《烘焙家》去年架上就有多支 Aida Batlle，由蔡詩敏烘焙，女莊主由女烘豆師處理，受到熱烈歡迎。

但緊接著幾年，隨著小型農場加入競賽，微批次、微處理廠的風味越來越受肯定，2005 年，一個沒沒無聞的新產區——恰拉特南果 (Chalatenango) 躍升到第 2 名，跌破衆人眼鏡。恰拉特南果地處薩爾瓦多北方，接近洪都拉斯邊界，當地農民所種植的帕卡瑪拉 (Pacamara) 豆種一枝獨秀，風味突出。2007 年，恰拉特南果第一次拿下 COE 冠軍。

在地質條件上，恰拉特南果與其他產區迥然不同，遠離薩爾瓦多海岸線的火山帶，而包括聖安娜在內，薩爾瓦多絕大部分的咖啡都是產自火山區。加上恰拉特南果位置偏北，氣溫較冷，果實成熟慢，甜份更好。2011、2013、2014、2015年 COE 冠軍，全都由恰拉特南果產區的農場拿下，去年的超凡杯，恰拉特南果完勝，前三名全都由他們包辦！

可惜的是，今年超凡杯由於各種原因，不會在薩爾瓦多舉辦。Project Origin 長期以來與薩爾瓦多咖啡農場緊密合作，經過聯繫討論，決定舉辦這場 The Best of El Salvador 競標，讓當地咖啡農，包括恰拉特南果，可以展示他們投注在咖啡種植上的成果。

這個活動得到幾位重量級莊園主的支持：比利牛斯莊園 (Finca Los Pirineos) 的 Gilberto Baraona、2014 COE 冠軍 Santa Rosa 莊園的 Jorge Raul Rivera、與喜馬拉雅莊園的 Mauricio Salaverria。Santa Rosa 就位於恰拉特南果，至於 Salaverria 的喜馬拉雅與雪花莊園，以及 Baraona 的比利牛斯莊園，《烘焙家》的朋友應該印象深刻，都是《烘焙家》架上受歡迎的咖啡。

“最佳薩爾瓦多咖啡”(The Best of El Salvador) 進行的方式將會是這樣：

在活動之前的那個禮拜，報名參加的農場將先經初選程序，由各國的國內評審篩選，選出 35–40 支 84+分的咖啡，然後由 Project Origin Best of Auciton 組成的國際評審來杯測。

活動的最後一天，所有咖啡將進行競標，無法親身到產區參加活動的人，可以透過網絡參與競標。競標後，Project Origin 將協助得標者進口生豆到各個國家。

Project Origin 所舉辦的“最佳薩爾瓦多咖啡”(The Best of El Salvador) 是非營利活動，邀請來競標的農場，都是過去在“超凡杯”Cup of Excellence (CoE) 得過前 15 名佳績的優勝者。“最佳薩爾瓦多咖啡”的董事成員包含：澳大利亞的 Sasa Sestic，以及薩爾瓦多的 Gilberto Baraona、Jorge Raul Rivera，與 Mauricio Salaverria。

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