耶加雪菲歌迪貝阿莎莎水洗處理法咖啡豆該怎麼烘焙

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 20:45:29

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 耶加雪菲    歌迪貝阿莎莎G1   水洗處理法  ( Ethiopia Gedeb Asasa Washed G1)
 
產區：Gedeb
 
生豆處理法：水洗處理法
 
咖啡品種： Heirloom當地原生種
 
等級： G1
 
外觀：.4 d/300gr，15+ Screen
 
風味介紹
 
這絕對是一支在不同烘焙度都能有出色表現的耶加雪菲。幹香氣帶有蔗糖味，佐以香料茶和萊姆皮的香氣。
 
淺焙能展現出清新花香和明顯甜味。
 
中焙的溼咖啡粉則有焦糖和生薑粉的氣味，櫻桃香氣隨着蒸氣溢出，破渣時則釋放出濃郁的茉莉香味。同樣的花香也呈現在咖啡風味上，從啜飲第一口就能明顯感受到。
 
中焙+能突顯蜂蜜與蔗糖甜味，隱隱有股細緻的柑橘味，類似甜萊姆和檸檬水，後味則是令人聯想到全麥餅乾的怡人氣味。柑橘酸在整體風味中十分突出，餘味則遊移於花茶與口香糖之間。
 
中深焙則可以帶出更濃郁的水果風味，還有巧克力棒的苦甜風味，以及葡萄香氣。
關於Gedeb 處理廠
 
其實Gedeb 是一個地區名，位於耶加雪菲南邊，只是此豆款的處理廠將Gedeb 拿來命名；該處理廠大約有7 百名當地成員。
 
在地咖啡農的農場，其實都只是與住家相鄰、佔地稍大的「花園」而已。種植的咖啡品種都是埃塞俄比亞祖傳的阿拉比卡品種。當咖啡送往處理廠時，還是完整的咖啡果實，處理廠會將果實分級，並且置於乾燥牀上進行乾燥。經過日曬處理之後，咖啡生豆會經過重複的手選程序，以免有瑕疵豆混入其中。
 
這個產區競爭激烈，因此咖啡農摘採自家種植的咖啡果實，可以獲得不錯的價錢。水洗處理廠之間的競爭日趨激烈，有助於這些小農獲得便高的利潤。像是今年這些小農們辛苦採摘、販售優質咖啡果實所獲得的價錢，就比去年還高。購買此款優質咖啡豆的你，其實也間接地幫助在地小農過上愈來愈好的生活。

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2017-12-16 13:17:27 責任編輯：未知

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