如何挑選純正的黃金曼特寧絕佳地理環境孕育風味獨特的曼特寧

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 17:32:17

絕佳地理環境，孕育風味獨特的”上選”曼特寧咖啡

低緯度熱帶氣候

蘇門答臘島呈西北—東南走向，在中間與赤道相交叉，由兩個地區組成：西部巴里散山脈(Barisan Mountains)和東部的沼澤地。
蘇門答臘島東南與爪哇島隔着巽他海峽相望，北方隔着麻六甲海峽與馬來半島遙遙相對，東方隔着卡里馬達海峽（Karimata）毗鄰婆羅洲，西方瀕臨印度洋。

【優質曼特寧的故鄉】託巴湖區，位於印尼蘇門答臘島北端

火山灰土壤

巴里散山脈爲青藏高原新生代山脈的連續，縱貫蘇門答臘島。該地區發現了煤、黃金礦牀。火山所噴發的礦物質使得土壤肥沃。山脈景象優美而迷人，如託巴湖(Lake Toba) 周圍區域。

中、高海拔山區種植

託巴湖（印尼語：Danau Toba，英文：Lake Toba），是一座位於印尼，蘇門達臘島北部的火山湖。此湖呈菱形，長100公里、寬30公里，面積1,130平方公里，平均海拔900公尺左右的高山湖；同時，也是世界上最大的火山湖。

山區原本就已多霧，託巴湖豐沛的水氣讓鄰近山區更是經常雲霧繚繞。此一特殊環境，造就海拔不算頂高的此區得以生產出高品質曼特寧。較之世上其它咖啡名產區，亦毫不遜色。

【託巴湖景緻一】美麗湛藍的湖水

【託巴湖景緻二】山區雲霧，優質咖啡的必要條件

當心！你喝的真是曼特寧嗎？

百年來咖啡饕客交相讚譽、口耳相傳的優質曼特寧，當然是美味的阿拉比卡品種。真正的曼特寧指的是託巴湖周遭山區種植出來的鐵比卡或其變種的咖啡豆。歐美人士趨之若鶩的黃金曼特寧(Golden Mandheling) & 鼎上黃金曼特寧(Gold Top Mandheling) 又比一般曼特寧更優質。高出一等的祕密在於… 3~ 4次手工挑選，成就去蕪存菁的真正好味。

避開以下三種陷阱，享受貨真價實優質曼特寧…
1、印尼咖啡種植最大宗還是劣質羅布斯塔 (主要用於製作即溶咖啡，風味較差；也因此不在精品咖啡討論範疇) ，阿拉比卡咖啡豆年產量僅佔10%。差勁或不專業的咖啡業者會用印尼產羅布斯塔冒充曼特寧。
2、產品名稱帶有”風味”二字：例如曼特寧”風味”，曼巴(曼特寧&巴西) “風味”等；其實，成分裏沒有一顆曼特寧。
3、瑕疵多：因爲託巴湖區潮溼、蟲害、及在地咖啡農欠缺處理設備等因素。曼特寧種植、採收、處理生豆過程很容易出現瑕疵豆。當然，除了杯測、試飲外，有機會能看到完整熟豆(全豆)甚至生豆也是能確保品質的好方法。