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Finca Las Mercedes是位於薩爾瓦多境內精緻咖啡的大型農場
農場內又分3個小莊園—— Tablón 、 La Avila 、 La Primavera
其中， Tablón 的EL PEPINAL I (海拔1468米) 曾於2006年獲得COE冠軍(94.00分)
3年後， La Avila 的La Avila (海拔1523米) 獲得2009年COE第6名(89.43分)
在Las Mercedfes 大型莊園專業技術管理之下
小型莊園的Finca Primavera (春天莊園)被視爲珍貴的寶藏，並且不斷創造出豐嬈的成果
Finca Primavera春天莊園的咖啡由自家農莊一貫處理
當咖啡熟成爲咖啡櫻桃果時，立即手工採收並且先以水洗方式處理
將熟成的咖啡櫻桃果放到陶瓷磚溝渠中
在水槽中沖洗後，便立即將咖啡櫻桃果倒入碎漿機將果皮
將包覆著羊皮層的咖啡豆分離，
最後， 將咖啡豆放在四周環繞美麗山景的院子中自然乾燥8至12天
Finca Primavera春天莊園在絕佳的自然條件下
不但以專業、穩定培育出極高品質咖啡豆，咖啡樹種都可追溯到原始品種
農場經營者非常著重對於大自然資源的保護，取得熱帶雨林聯盟的認證(Rainforest Alliance)
此外，致力於回饋整個社區服務
例如：每月的糧食救濟給年老者家庭、各項建設，並資助社區學校、社區足球隊並捐贈給紅十字會
最重要的是，他們提供工人醫療護理，以及每季獎 勵食品及衣服，以表示對於他們共同辛勤工作的肯定
就整體而言，Finca Primavera春天莊園也不斷努力地保護自然野生動物
依熱帶雨林認證規範，專業的師傅妥善堆放肥料，以避免中毒及環境污染
在過去幾年中，已獲得很大的成效，在鄉間樹種， 以保護大自然生態循環
Finca La Mercedes Primavera 資訊：
產區：Canton El Tigre, Santiago de Mari
莊園名稱：Finca La Mercedes – La Primavera
咖啡品種：PACAMARA
樹蔭樹種：當地樹種如 mezcal, granadillo, guarlos and Ingas Sp.
平均氣溫：攝氏 22度
土壤：火山粘土壤土
認證：熱帶雨林聯盟認證
SCAA/COE 授權評審評分結果 ：
MultiDimensional, complete coffee from start to finish, lively acidity,
round and heavy body,substantial, juicy and sweetness from start to finish, Honey,
Vanilla, caramel and an intensive chocolate-cocoa notes.
豐富多重表現，從一開始到結束完整呈現，活潑的果酸味，圓潤口感以及很好的醇度
從熱到冷整體表現很均衡，果汁般的風味以及甜味由一開始甜感到結束
蜂蜜、香草、太妃糖以及非常紮實的巧克力味
