咖啡處理法
不沾水日曬處理法和日曬處理法、水洗處理法、蜜處理風味對比
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
El Naranjo Dipilto．橙果莊園 (Best of Nicaragua優勝莊園︱得獎紀錄：2016年．第1名) 尼加拉瓜咖啡 不沾水日曬處理法
El Naranjo Dipilto．橙果莊園 (Best of Nicaragua優勝莊園︱得獎紀錄：2016年．第1名) 尼加拉瓜咖啡 不沾水日曬處理法
品種：Maragogype
產區：Nueva Segovia (新薩高維亞)區域：Dipilto
等級：Strictly Hard Beans(SHB EP)嚴選高海拔極硬豆
AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE
海拔高度：1,600公尺
處理程序：不沾水日曬法
(Sun-Dry Process without Water / Procesado Natural sin Agua)
栽種咖啡面積：22公頃
杯測報告
幹香：香料、馬告、莓果、蜂蜜、橘子汽水的清甜香
溼香：焦糖、甜果香、蜂蜜、酒香、馬告(山胡椒)、肉桂、蔗糖、陳皮
啜吸：橘子汽水清甜口感、優酪乳香、津津蘆筍汁、柑橘酸甜、特殊的甜果香、入喉有小米酒香、果汁甜、馬告、金桔、熱帶水果風；巨型象豆做不沾水日曬的特殊之處在於風味清新，與一般濃烈的日曬豆風味極不相同，口感滑潤清爽、甜感重；層次極度豐富，絕對是款令人期待的好豆。
日曬法(Sun-Dry Process / Procesado Natural)
從一千多年前，阿拉伯人就以日曬法處理咖啡。日曬法因使用陽光來乾燥咖啡果實，故又稱「自然乾燥法」。
不沾水日曬法－與衆不同的特殊處理步驟
極致三階段選豆
莊園農夫長年豐富的經驗，手工採摘成熟紅色果實；採收下來的果實，經過三次嚴格挑選，再精選出紮實、成熟飽滿的紅色果實，即予以天然陽光日曬，整個過程“完全不”過水，果甜絲毫不流失。
日曬乾燥
咖啡果實採收後，經由自然乾燥法使之乾燥，原本鮮紅色的咖啡果實會因此變成黑色的Dry cherry。將精選後的果實放在曬豆場上曝曬19~25天(依據產地氣候而定)，將豆子含水量控制在11~12%左右，爲了使果實幹燥度均一，避免過度發酵，在日曬的過程中需要不時的翻攪(日曬時間太長或不夠均勻，會有過度發酵的酒酸味及腐敗的口感產生)。
不論任何的處理法，在進行日曬的期間，入夜後還要再蓋上一層防水布阻擋夜露。
脫殼
出口時，日曬乾燥的果實再以去殼機打掉乾硬的果皮、果肉和羊皮層。
手選與分級
手工挑選瑕疵豆，經由我們至少“五次”的手挑要求，嚴選出SHB極硬等級咖啡豆。
日曬法的優點
處理得宜的日曬豆，豆子被包覆在果肉內自然乾燥，吸取果實精華，所以果香濃郁，甜感重，醇厚度高。
日曬法的缺點
受制於天候條件：此法最怕遇雨回潮，氣候好壞影響豆子品質甚巨，且花費的時間較長；處理不當，容易混雜過多的瑕疵豆或雜質。
不沾水日曬豆
獨特、與衆不同，甜度完全不流失，外觀幾乎沒有任何缺損，如同aroma精品咖啡一直以來所承諾的品質。
重要說明：
現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆，60種來自世界各地的咖啡豆，新鮮烘焙，24小時發貨。
前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）
Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜尋「前街咖啡」，專業咖啡知識交流，更多咖啡豆資訊，請關注咖啡工房（微信公眾號 cafe_style）。
關注我們
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
