尼加拉瓜咖啡四大產區介紹深具品質的尼加拉瓜咖啡種植烘焙建議

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 尼加拉瓜咖啡豆 > 2024-12-22 17:23:51

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NICARAGUA

12°9′N 86°16′W

尼加拉瓜是咖啡主要出產國之一，生產深具品質的咖啡。尼加拉瓜主要分爲四大咖啡產區——新薩高維亞( Nueva Segovias )、馬達加爾帕/希諾德加區( Matagalpa / Jinotega )、波爾哥區( Boaco )與太平洋海岸區( Pacific )。栽種高度以Nueva Segovia產區最高，爲1,450——2,100米左右，生產的咖啡爲最高級的S.H.B. ( Strictly Hard Beans )。遍佈的火山灰土壤及遮蔭種植的方式，產出高品質的尼加拉瓜咖啡，風味柔和。尼加拉瓜咖啡的體積算是所有咖啡豆中最大的，其中以Maragogype巨型象豆最具特色。Maragogype顆粒較一般咖啡豆大，一般稱爲象豆，具有與衆不同的特殊香味，及圓潤的口感。Matagalpa產區的咖啡樹爲古老的波旁樹種，通常種植於海拔1,200——1,500邁克爾的山坡，曾獲OCIA(有機作物改良協會)認可爲高海拔的優良有機咖啡。尼加拉瓜咖啡的一般烘焙度建議是以11——12分鐘的一爆中——二爆前後，但烘焙咖啡豆的時間及溫度會因應天氣、溼度、器具的餘溫等而改變，並無絕對的標準，只能依靠烘焙者的經驗與技術來調節，也因豆子的每種烘焙階段，都有其不同風韻；建議可嘗試不同的烘焙階段，相信會有不同的感受。尼加拉瓜咖啡這些年在臺灣被人遺忘了，很少見到尼加拉瓜咖啡，事實上尼加拉瓜的種植條件並不亞於中美洲各國，生產的咖啡以口感清爽平衡爲最大的特色；令人驚豔的是高海拔產區所生產的咖啡在淺烘焙時——口感酸甜柔和、有乾淨明亮的果香；中烘焙時——濃重的花香，口感滑順；中深烘焙時——散發堅果香氣，甘甜厚實、香醇濃郁的口感。

景點：自然風景，高山，森林，溫泉，咖啡農場，瀑布，手工藝品。

新薩高維亞(Nueva Segovia)位於尼加拉瓜的北部地區，與洪都拉斯(Honduras)，Madriz和Jinotega接壤。所生產之咖啡常年在國際杯測競賽(Cup of Excellence)數萬名競爭者中脫穎而出，被譽爲中美洲尼加拉瓜最頂級的咖啡產區；新薩高維亞產區平均海拔超過1,450米，終年溼冷，早晚溫差大且雲霧繚繞，散發高海拔咖啡獨特的香氣。 Nueva Segovia北部山區仍有少數的土著部落居住在此。並發現前哥倫布時代遺物和遺址，但尚未進行完整的挖掘。座落在Nueva Segovia裏的城市奧科塔爾(Ocotal)有各種旅館，餐館，酒吧和小舞廳。距離Ocotal市區只有5公里的芬卡拉斯維加斯(Señoritas)有一個美麗的自然區，有令人印象深刻的岩層，水量豐沛的河流，及許許多多的物種。 Nueva Segovia仍是一個非常天然的地區，可看到各種鳥類和動物在森林裏或橫過道路時的情景。瓜達魯貝聖母殿——天主教朝聖者來自全國各地，還有遠從Honduras來的遊客。遊客來此感謝奇蹟，還將庇護聖殿的河水帶回家作爲聖水。

景點：森林踏青，鳥類和野生動物，咖啡莊園，瀑布，博物館

馬達加爾帕(Matagalpa)位於尼加拉瓜的中部偏北地區，擁有很棒的景觀和森林。Matagalpa是尼加拉瓜著名的咖啡生產區之一，在這裏可認識咖啡是如何種植，採收及加工的。 Matagalpa產區屬於多山的地形，四面環山，比起首都Managua或León溫度相對較低，下雨的機率也更高，氣候顯著不同。咖啡最好的生長環境是在海拔較高且陰涼的地方。大多數咖啡莊園，位於海拔高度700-1,350米之間，溫度範圍16°C——20°C。這些莊園往往座落在山坡和森林。森林周圍有著豐富的生態，如啄木鳥、蜥蜴、青蛙、松鼠和其他許多物種，都是Matagalpa產區的小小居民。 Matagalpa城市周圍的綠色羣山，是一個大自然保護區，擁有繁茂的植被、山間步道，更可以看到溪流，甚至瀑布。尼加拉瓜旅遊部門已開始推動Matagalpa的咖啡探訪路線。讓遊客在咖啡莊園看到第一手的步驟，認識咖啡豆種植、採收、乾燥、烘焙直到研磨的完整過程。

景點：天然森林，咖啡莊園，峽谷，美麗建築，博物館，教堂，傳統佳餚

馬德里斯(Madriz)位於尼加拉瓜北部的山區，與Nueva Segovia, Jinotega及Esteli相鄰，此地區寧靜優雅，有著名的Somoto峽谷。當地生產咖啡，發展藝術和手工藝的加工貿易，以及擁有傳統的美味佳餚。 Madriz的特點是氣候涼爽，美麗的房屋屋頂和特殊瓷磚的白色建築蔚爲特色，當地也有許多咖啡種植園，山區遍長著青翠的松樹和櫟林。 Madriz的首都位在索莫託(Somoto)，有一個古老的教堂設置在城市中心（該教堂仍然擁有從1661年以來從殖民時代保留的古物及建築結構）。Somoto當地也有各種有趣的景點，其中一個值得一提的景點是Piedra Pintada博物館，坐落在Somoto的中央公園。

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