盧旺達咖啡Nyungwe水洗站水洗處理法波旁風味描述、烘焙建議

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-04 03:06:14

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深烘焙略深的咖啡呈現出紮實的黑糖甜度，並帶有伯爵茶和五香新香料的氣味，水果風味類似碳酸飲料。適合城市烘焙略深至全城市烘焙，也適合衝煮成意式濃縮咖啡。

品種：波旁

等級：A1

生豆處理法：水洗處理法

外觀：.4 d/300gr，16-18 Screen

產區：盧旺達，尼亞馬謝凱

介紹

Nyungwe水洗站位於同名的行政區，隸屬於盧旺達尼亞馬謝凱區，座落在基伏湖東南方。去年水洗站經過大改造，添購新的水洗設備，以便加強與2千名以上的當地小型咖啡農合作，這一區和鄰近地帶的土壤肥沃，海拔高度足夠，氣候也溫和，非常適合種植咖啡。Nyungwe水洗站位於海拔1700公尺處，種植咖啡的農場則在高達1850公尺處。

這支咖啡的幹香氣並不明顯，直到注入熱水後，甜度和豐富的香氣纔會完全釋放，溼香氣則讓人一窺咖啡的整體風味，奶油焦糖般的香氣隨着蒸氣發散，並帶有細緻的香料茶和烤烤大麥的香味。城市烘焙略深到全城市烘焙烘焙的咖啡衝煮後會展現出最佳風味，有紮實的黑糖甜度，與略苦的「咖啡」調性呈現良好平衡。咖啡稍微冷卻後，會展現出類似伯爵茶的風味，帶有香檸檬的柑橘調，也類似大吉嶺紅茶加上五香粉，以及清淡的柑橘油香氣，接着深色水果的細緻風味也開始出現（尤其在城市烘焙略深或全城市烘焙），在最深的烘焙度（接近全城市烘焙）時則有梅乾的風味，令人聯想到碳酸飲料，這些特色其實比較像是襯托的角色，咖啡主要的封爲還是層次豐富的粗糖甜度，每品嚐一口都餘韻不絕。

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