聖塔安娜產區協和莊園-波旁種最好的薩爾瓦多咖啡日曬處理法介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-06 05:10:08

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薩爾瓦多咖啡協和莊園波旁種最好的薩爾瓦多咖啡日曬處理法
 
■國家:薩爾瓦多
 
■莊園:協和莊園
 
■產區:Santa Ana火山
 
■品種:波旁
 
■處理法:日曬處理法
 
■採收期:2017年到達
 
■等級:SHB競標等級
 
風味~柑橘、柳橙及清新的萊姆風味,後段出現焦糖、烤堅果及烤松子香氣,日曬風味柔和順口。
說明與衝煮建議:協和莊園是位於Santa Ana火山這個古老的咖啡產區,這個已經歷經三代的咖啡莊園,只採取小型而精緻"超高標準"的摘種生產方式,然後出售給少量頂級的買家,所以我們所取得的量也是非常的少。
 
如果是同樣"87分"「中南美洲咖啡」與「東非咖啡」你會選擇哪一個,我會毫不猶豫的回答「中南美洲咖啡」,爲什麼??原因是「東非咖啡」通常來說香氣會比「中南美洲咖啡」來的香所以在香氣的部份分數相對會比較高,但是到最後兩者分數同樣獲得87分,那肯定是「中南美洲咖啡」在後來的"餘韻"、"平衡感"等等….是勝過「東非咖啡」的。
 
我認爲咖啡最終是要拿來喝的,香氣能夠在品嚐咖啡的同時添加許多精彩的畫面,但是到後來如果並不是順口的,我認爲這樣還是不能稱爲一杯愉悅的咖啡,精品非洲咖啡系列都會找"89分"甚至是"90分"以上的頂級貨。
 
以我的經驗「薩爾瓦多」的咖啡如果有"87分"就已經是相當不錯而我們今天的主角居然高達"90.5分"~天啊~這肯定是最好的「薩爾瓦多咖啡」!!~
非常強烈的幹香氣比較暗的水果甜香氣,焦糖、漿果。加入熱水後的溼香氣有著成熟水果,蜂蜜及淡淡的奶油感。一入口是非常令人讚歎的!!~相當細緻的香料及香草味,鳳梨果汁,溫和,李子和水梨配合着麥芽的甜味~~真是太棒了!!~ 

2017-12-17 19:32:46 責任編輯:未知

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