作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡八卦信息 > 2024-11-21 21:19:42
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國內越來越多精品咖啡迷,其實何謂精品咖啡?它是指經全球約千多名杯測師杯測評分,以100分爲滿分,獲80分以上的咖啡。學品精品咖啡前,首要了解各種咖啡豆特性,方便找尋心儀的「Mr. Bean」。
想知哪款豆適合自己?不如先做個小測試吧!
START!
Q1)你會如何形容自己?
女性化-Q2
中性-Q3
Q2)追求美食,你願意付出多少?
三星美食,多貴都要試一次-Q4
量力而爲-Q5
Q3)你喜歡的男性類型是……
成熟穩重型-Q6
小鮮肉-Q7
Q4)你是否完美主義者?
經常是-A
偶爾是-B
Q5)別人如何評價你?
個性平和-C
有棱角-D
Q6)你較重內涵或外表?
絕對是內涵-E
外表-F
Q7)你覺得自己屬於……
勇於冒險派-G
穩陣保守派-H
A.瑰夏(GEISHA)
選得好!瑰夏曾屢次於國際杯測比賽(Cup of Excellence)中榮獲第一名,屬咖啡豆中的best of the best,獲獎生豆的價格曾高達1,200美元一磅,雖然貴但品質亦最高。原屬埃塞俄比亞野生豆,後移植至巴拿馬莊園培植。烘焙後風味極爲豐富,含芒果、熱情果等熱帶水果味道,咖啡味道儼如果汁,是咖啡味譜中極爲特別的種類。
B.耶加雪菲(YIRGACHEFFE)
優質豆品種,屬精品咖啡的代表。味道平衡和順,帶柑橘類酸味,含有茉莉花香,喝後有點似喝花茶,因此甚有茶感。生豆經水洗處理法後,宜以手衝方式呈現咖啡豆本質的豐富層次。
C.肯尼亞AA(KENYA AA)
東非國家出產的咖啡豆,水準在衆多豆中較穩定,甘苦味少,易入口。品質未至最高,但已屬不錯。其果酸味出色,並以莓果酸爲主,入口先嚐到酸味,後續有少許甘草香。而優質的肯尼亞豆甚至帶有黑加侖子的甜味。
D.危地馬拉(GUATEMALA)
其中以安提瓜的「花神」(Antiqua Flora)咖啡豆最出衆,在肥沃的火山土與火山浮石中種植,因而帶有煙燻味。味道富有花香及水果甜味,入口流暢而均衡,帶有微酸及很好的香氣,after taste帶有可可香、果仁香以及果香。
E.曼特寧(MANDHELING)
根據咖啡師的不靠譜統計,通常喜愛曼特寧的顧客都是有一定年紀,偏愛其高醇度及苦澀味。由於十多年前的曼特寧品質只屬一般,所以烘豆師一般選擇深度烘焙,因此當時在大衆心目中,曼特寧就等於苦。產自印尼的曼特寧帶有甘草味及焦糖味,但要留意曼特寧的品質差異可以很大,要小心挑選啊!
F.藍山(JAMAICAN BLUE MOUNTAIN)
產自牙買加藍山,產量稀珍。曾於一次大災害作物失收時得到日本援助而簽署條約,因此日本得到藍山豆的數量遠勝其他國家。在市場推廣的協助下,藍山豆偏昂貴,是否物有所值則見仁見智。日本著名的藍山炭燒咖啡,除了苦味,還可嚐到甘味及黑朱古力味。
G.哥倫比亞(COLOMBIA)
產量多,價錢相對便宜,也與巴西咖啡豆一樣適合做拼配咖啡,如果拼得出色,隨時勝過其他貴价咖啡豆。哥倫比亞風味單一而富甘草味,帶有「涼茶」口感,酸味適中,同時有黑朱古力及橘果的味道襯托。
H.巴西(Brazil)
一般用以做拼配咖啡,單品咖啡較爲少見,因爲味道不算出色。它富堅果、黑朱古力味,果酸味道不太濃烈,對於初嘗黑咖啡的朋友,可以先嚐巴西豆。其酸、苦味較平均,有花生、杏仁的堅果味。注意巴西豆不宜淺烘焙,否則會出現玄米茶般的口感,因而變得苦澀。
2017-12-17 20:52:17 責任編輯:未知
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