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巴西佔全球咖啡生產量的30%，咖啡主要產地在東南部，大多數經由santos港輸出，因此而得名巴西山多士咖啡豆。
單品品嚐巴西咖啡香氣非常的調和，味道中性清香，帶有紅棗乾果的香氣及肉桂、肉豆蔻香氣、泥土香氣，口味上最初是很平衡的風味，接著感受到微微酸味擴散開來，最後的喉韻則殘留的是輕微的苦味。
Santos NO2是300g生豆中不超過4個缺點豆，是巴西山多士咖啡最高等級，並且以每個洞都一樣大的篩網來篩選分類，18目的大粒豆子。
巴西咖啡豆也經常被用來調配綜合咖啡，因爲它的特性不論與哪種豆子搭配都相當適合，因爲能夠提供品質安定的豆子因此巴西咖啡產量居世界第一。
在酸味強的豆子中加入巴西豆，可以藉由巴西咖啡的苦味緩和其他咖啡過於個性化的風味，例如摩卡、危地馬拉、乞力馬紮羅等酸味較爲明顯的豆子，以巴西來綜合以他的苦味緩和其他咖啡的酸味，味道就會變得更順口。
◆產地介紹
喜拉朵位於巴西米納斯的西部，佔地約兩百萬平方公里的"喜拉朵草原氣候區" ; 值得一提的是，這個喜拉朵草原是南美洲擁有最大面積的熱帶莽原，有豐富的動物及原生植物，生態的特性與氣候明顯和巴西北部的亞馬遜流域有別。
(巴西)
◆等級
巴西的咖啡豆被列爲五大類。分別有：Strictly Soft→非常柔順、Soft→ 柔順、Softish→ 有一點柔順、Hardish→ 不順口、Rioy→ 碘嗆味。巴西-喜拉朵咖啡豆被當地咖啡協會杯測結果爲Strictly Soft Fine Cup(非常柔順)，也就是最好的等級。
◆栽種環境
Cerrado(喜拉朵)的咖啡，栽種於環境在高海拔1100——1800米左右，整年平均溫度才20℃上下，草原開闊平坦的地形適合設立成莊園，土層屬於礫石層，和法國葡萄莊園的土質類似，有利於保持養分與排水，由於乾溼季明顯分明，又加上臺地冷涼的氣候，喜拉朵產區所出產的咖啡口感溫潤、滑順香氣更甚於以往的聖多士，在巴西許多產區中獨樹一幟。
◆咖啡豆特色
喜拉朵咖啡採用水洗式去果肉處理，維持精緻優質選豆風格，屬於果香豐沛的咖啡豆。另外也有半水洗法處理方式精選NY2最高等級，豆子最大，瑕疵最少。這樣有助於良質咖啡豆的產生，也避免了日曬法乾燥不均的問題。香氣溫和清柔，整體說來給人一種高雅的印象。其味道在巴西生產的咖啡中，屬於較溫和而優雅，低酸度的咖啡，口感柔滑且均衡。尾端帶點微微奶油香氣，均衡適中且餘韻悠長，是巴西生產的咖啡中優雅溫和的代表單品。
◆香味特徵
喜拉多爲巴西出名的優質咖啡，產區採用中度烘培，使酸與苦達到最佳平衡狀態，入口後有瓜果、香料豆蔻香，香氣上揚後帶出些許柑橘味，不僅口感溫和圓潤，回甘中還帶有淡淡的核果香。蘊藏著堅果的香氣，香氣適中入口感覺柔和滑順，尾端帶著微微的甘甜味。溫冷後酸味提高並伴隨著莓果味在其中，酸的十分令人著迷。
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2017-12-19 12:17:17 責任編輯：未知
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