作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 17:19:16
研磨咖啡豆的工作對咖啡的風味影響很大,實際上是一個非常重要的過程。這次我們介紹一下磨咖啡豆時咖啡磨牙的差異。
研磨咖啡的設備被稱爲“研磨機”“研磨機”,有手動和電動的類型。雖然壓碎咖啡豆的部分的名稱不統一,但大致分爲“切型”,“研磨型”,“螺旋槳型”三種類型。
選擇磨機最重要的是磨機的齒形。對於那些堅持咖啡味道的人來說,性能和清晰度都是非常重要的。手動,電力不管功能,好的功能是一個合理的價格,但有時你可以低價購買與製造商差異相似的功能。
切齒是許多用於商業用途和家庭使用的電磨的類型。一對錶面有不規則形狀的牙齒將其擠壓,以便切斷被擠壓的豆子。細度可以通過固定齒和旋轉齒之間的距離來調節。
晶粒均勻性好。由於切面乾淨,所提取的咖啡容易表現出清澈的口感,其口味也容易表達。作爲缺點,有一點就是細粉容易出來,顆粒大小不規則,不適合極地粗磨地面。
它還具有產生較少摩擦熱的優點,但比粗磨更適合於中等磨削和細磨,因爲比臼齒髮出更多的細粉末。這是一個有點貴的咖啡磨比摩爾公式。
摩爾配方稱爲“磨粉機”。一顆牙齒呈圓錐形,固定的牙齒和旋轉的牙齒磨碎豆子。手動磨咖啡機是電動磨機。
通過調整牙齒之間的間隙,可以從粗糙的地面(寬的縫隙)到精細的縫隙(狹窄的縫隙)進行調整。金屬砂漿的材料是常見的,但陶瓷推薦給那些長期使用它的人。
儘管與切齒相比,它不會產生太多的細粉,但是摩擦熱容易發生。爲了防止咖啡的風味受到摩擦熱的損害,使用手動磨時,需要輕輕緩慢地轉動手柄。
由於磨眼是有序的,所以適合於粗磨,但與切割類型相比,難以表現出味道輪廓和味道。
即使一口研磨咖啡豆,由於磨機的齒形不同,也會使咖啡的風味發生很大的變化。由於味道會根據咖啡粉的粒度而變化,從選磨的階段來看,試圖堅持牙齒的形狀呢?不同的牙齒磨坊在咖啡地裏可能會有新的發現。
2017-12-19 13:04:43 責任編輯:未知
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