暴曬咖啡卡杜拉品種特性介紹卡杜艾與卡杜拉咖啡的區分與關係

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡種植 > 2024-11-05 22:40:01

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有一位咖啡化學家意利博士，曾提出精闢見解：“咖啡豆的特質與香醇潛能，70% 已由基因決定，另外30% 則取決於栽種地的生態系統。基因不同纔會孕育出特質相異的咖啡，這是阿拉比卡與羅巴斯塔風味明顯不同的主因。如果基因特質相同，那麼整體生態系統，包括緯度、海拔、土壤、日照、雨量、溫度，將主導咖啡風味走向與優劣。”這也說明，不同咖啡莊園各自擁有不同的生態、土質與微型氣候，而讓咖啡有“地域之味”的主因。

卡杜拉(Caturra)：

它是五十年代在巴西發現的一個波旁的單基因變種，產量能力與抗病能力都比波旁佳，樹株較矮，方便採收，可惜的是，它遇到了和波旁一樣的問題——結果一年休息一年，風味和波旁豆不相上下或會稍差。

但是它的適應能力更強，能高密度栽種，不需要遮陰樹，直接暴曬在豔陽下也可生機勃勃，因此他也有個名稱叫——“暴曬咖啡”(Sun Coffee)。

卡杜拉適合於700米的低海拔至1700米的高海拔區，但海拔越高風味也越佳，產豆量也相對減少。中南美洲也有變種的黃色卡杜拉，但風評不如黃波旁。

卡杜艾(Catuai)：

卡杜艾是新世界與卡杜拉的混血，可謂是混二代。它繼承了卡杜拉樹身低的優點，也彌補了阿拉比卡果子弱不經風的缺陷。結果紮實，遇強風吹拂不易掉落。最大的遺憾是，它的整體風味比卡杜拉略單調。

卡杜艾也有紅果、黃果之別，紅果相比黃果而言更常得獎。卡杜艾、卡杜拉、新世界、波旁並列爲巴西四大主力咖啡品種。

2017-12-19 19:15:45 責任編輯：未知

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