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過去一百年咖啡挽救了危地馬拉的經濟，據估計目前當地有約有12萬5千位生產者，是主要的出口品項，佔出口農產品的40%，22個省份中就有多達20個省份從事咖啡種植，幾乎所有的區域都有種咖啡豆，98%有樹遮蔭，幾乎由阿拉比卡豆獨佔，主要次品種有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡馬拉(Pacamara)。
讓我們多認識一下危地馬拉，擁有高海拔和300種不同的微型氣候，再加上有穩定的降雨量和富含礦物質的肥沃土壤皆有助於咖啡種植，是中美洲各國中最理想的。自1990年代初期開始， Anacafé 率先依咖啡的特色、生長氣候、土質、海拔高度，劃分出生產高山堅硬豆(S.H.B)的8個不同產區，分別爲：艾卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提蘭(Atitlán)、可班雨林 (Cobán)、法拉漢尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新東方(Nuevo Oriente)、聖馬柯斯火山區 (San Marcos)，每年12月開始至次年的3月是主要採收季節，比較高海拔的產區像薇薇特南果可以到4月份，只要採收完成，處理好就會出貨，通常會在4月——7月這段期間。
Finca Ceylan傑蘭莊園在Atitlan地區於1870年被Echeverria家族買走 ，咖啡豆在火山礫土上生長， 並與香瓜、鳳梨等農產品一起種植這事雨林聯盟認證豆，的要求，農場位於海拔大約1000——1500米，屬typica品種。PS：雨林聯盟認證豆（種植區域內, 必須與多項農產品合種），當地平均氣溫約在攝氏20度左右，使用純淨水洗的方式洗滌生豆，廢水收集靜置後與殘餘物會當做天然肥料使用，建立一個自給自足的系統，避免污染河川流域，周圍的河流與林地被保留作爲重要的生態系統。
Finca Ceylan傑蘭莊園只用當地的住民，莊園主提供僱工房屋建設，乾淨飲水供應以及興建學校提供員工子女教育，形成烏托邦。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊名稱: Finca Ceylan傑蘭莊園
Region產區: Atitlan阿提蘭
Altitude海拔高度: 1,100——1,600米
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種: Caturra, Catuai卡度拉 卡度艾
Processing System處理法: Fully Washed and dried onpatio 水洗後於棚架上乾燥
Grade等級：SHB
Appearance大小： 17-18 Screen目
Top Jury Descriptions裁判評語: 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 (Cinnamon)
aroma香氣/flavor風味: 榛果, 葡萄, 玫瑰花, 甘菊花, 杏仁, 牛奶巧克力, 葡萄乾, 蜂蜜
酸質: 萊姆, 黑莓, 李子, 鮮明現代突出的果酸
complex 複雜度與other其他: 檸檬紅茶的味道, 多種果甜櫻桃、蘋果的呈現, 清楚乾淨的輪廓, 餘韻蜜餞杏仁香不錯的結束
整體風格屬性：屬果香派的甜，口感光滑，酸甜交錯
杯測分數與整體評語
幹香氣：8
溼香氣：9
乾淨：8
甜度：9
酸質：9
口感：9
風味：9
餘韻：9
平衡：9
整體：9
杯測得分：88
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